Светлана Вертлюгова(Семёнова)

**Огурцы в маринаде** **Ингредиенты:** - Огурцы (крупные) — 3 кг - Вода — 3 л - Соль (каменная, без йода) — 4 ст. л. - Сахар — 400 г - Уксус (9%) — 350 мл - Семена белой горчицы — 2 ст. л. - Лавровый лист — 4–5 шт. **Приготовление:** 1. Тщательно вымойте огурцы и нарежьте крупными брусочками или толстыми кружочками (около 1,5–2 см). Срезайте хвостики. 2. В большой кастрюле смешайте воду, соль, сахар, горчицу и лавровый лист. Доведите до кипения. 3. Когда маринад закипит, добавьте уксус. 4. Аккуратно переложите огурцы в кипящий маринад и перемешайте деревянной лопаткой. 5. Варите, пока огурцы не станут оливковыми (3–5 минут). Не переварите, чтобы сохранить хруст. 6. Разложите огурцы вместе с маринадом и горчицей по стерилизованным банкам. 7. Плотно закройте стерильными крышками. 8. Переверните банки, укутайте пледом и оставьте до остывания.

Для того чтобы ваши маринованные огурцы получились хрустящими, я поделюсь с вами проверенным рецептом и раскрою основные секреты. Давайте разберёмся по шагам! ### Рецепт Для 1-литровой банки (пропорции можно легко адаптировать под другой объём): - **Огурцы**: столько, сколько поместится плотно (лучше выбирать небольшие, с пупырышками, без желтизны и повреждений). **Для банки**: - 1 зонтик укропа - 2–3 зубчика чеснока (разрезать пополам для усиления аромата) - 1 небольшой лист хрена (или ½ ч. л. сухих корней) - 5–7 горошин чёрного перца - 2–3 горошины душистого перца - 1 лист лавра - 1/4 ч. л. горчичных зёрен (по желанию) - 1–2 листа вишни или смородины (для аромата и терпкости) **Для маринада (на 1 литр воды)**: - Соль — 2 ст. л. без горки, не йодированная (йод делает огурцы мягче) - Сахар — 3 ст. л. - Уксус 9% — 70–100 мл (или 1–1,5 ч. л. уксусной эссенции 70%) ### Приготовление 1. **Подготовка огурцов**: Тщательно вымойте огурцы. Если они только что с грядки, замачивать не обязательн

Пирог со смородиной и сметанным кремом — идеальный десерт для любого чаепития. Пышное дрожжевое тесто, ароматная смородиновая начинка и нежный сметанный крем получаются всегда, даже если вы печете впервые. Этот подробный пошаговый рецепт от бренд-шеф-кондитера Berrywood Family Елены Тропиной поможет легко повторить десерт дома. Ингредиенты для теста: Начинка: Сметанный крем: Приготовление: А как приготовить вишневый пирог из культового сериала "Твин Пикс" — читайте тут. Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал! Там мы рассказываем, как приготовить: А также подписывайтесь на новый закрытый канал «Едим Дома Медиа».

Этот пирог — идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать себя и близких ароматной домашней выпечкой. Внутри мягкого лимонного теста — крем, который выпекается прямо вместе с пирогом! Сначала готовлю крем. Разбиваю в ковшике 1 яйцо, добавляю цедру с половины лимона, 60 г сахара, 20 г лимонного сока, 240 мл молока и 30 г кукурузного крахмала. Хорошо перемешиваю и ставлю на средний огонь. Варю до загущения, постоянно помешивая. Крем перекладываю в ёмкость, накрываю плёнкой в контакт и оставляю остывать. В отдельной миске разбиваю 3 яйца, добавляю щепотку соли, 100 г сахара, 45 мл лимонного сока, цедру лимона и 60 г йогурта. Всё хорошо перемешиваю. Просеиваю 170 г муки с 5 г разрыхлителя, перемешиваю. Добавляю 60 г растопленного сливочного масла и перемешиваю до однородности. Форму застилаю бумагой для выпечки, выливаю тесто. Крем перекладываю в кондитерский мешок и выдавливаю полосками прямо в тесто. Отправляю пирог в духовку, выпекаю 30–40 минут при 180°C. После выпечки немного остуж