Раиса Кинчина

Когда хочется простого, но вкусного — мой любимый салат со свёклой

Ингредиенты:
- Свёкла — 2 шт. (около 500 г)
- Яйца — 2 шт.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Лук красный — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу (для маринада)
- Уксус — немного (для маринада)
- Вода горячая — для маринада
По желанию:
- Зелень (укроп или петрушка)
- Зёрна граната
Для заправки (на выбор):
- Растительное масло (подсолнечное с запахом или оливковое)
- Сметана
- Майонез
Приготовление:
1. Отварила две свёклы. По весу у меня получилось где-то около полкилограмма. Свёклу отварила до готовности, почистила, порезала мелкими брусочками. Добавила туда два отварных яйца, тоже порезанных соломкой. Натёрла 100 граммов твёрдого сыра на крупной тёрке — добавила. Взяла красную луковицу среднего размера: не мелкую, но и не крупную.
2. Порезала её на четвертинки, потом тоже соломкой. Замариновала: соль, сахар, немного уксуса и добавила горячей водички. Как только вода остыла — лук готов. Добавила его в салат, туда же порезала пару зубчиков чеснока, всё это перемешала. Если есть, можно добавить зелень. Нет — не обязательно. Зелень любую: можно петрушку, можно укроп. А дальше — заправка. Заправлять можно чем угодно.
3. Бывает, я заправляю растительным маслом. Если беру подсолнечное, то обязательно с запахом — оно очень вкусное. Можно добавить оливковое масло. А можно заправить этот салат сметаной или майонезом. Это уже на любителя.
Попробуйте — это очень вкусный салат, оригинальный. Ещё в этот салат я иногда, по желанию, добавляю зёрна граната. Вообще в салаты со свёклой я часто добавляю гранат. Нам очень нравится сочетание свёклы и зёрен граната в любых салатах. Может быть, я, конечно, добавляю его слишком часто, но нам нравится. Попробуйте и вы — очень вкусно.
Возможные нюансы рецепта (советы от Инги)
- Красный лук я всегда мариную на глаз, но важно не переборщить. Соль, сахар и уксус добавляю понемногу, а горячую воду беру не кипяток, а просто хорошо тёплую. Так лук становится мягким, но остаётся с лёгким хрустом и не превращается в «варёный».
- Чеснок в этом салате лучше класть аккуратно. Я обычно беру 1–2 небольших зубчика и всегда пробую. Свёкла сама по себе нежная, и чеснок нужен только для лёгкого аромата, а не чтобы перебить вкус.
- С заправкой можно играть. Если заправляю растительным маслом — особенно вкусно получается с ароматным подсолнечным. Со сметаной салат выходит мягче, а с майонезом — более сытный и «праздничный». Тут ориентируйтесь на то, для какого стола готовите.
- Сыр лучше натирать на крупную тёрку и не класть слишком много. Он должен поддерживать вкус, а не делать салат тяжёлым.
- Зелень добавляю по настроению. С ней салат получается свежее и легче, без неё — более спокойный, «зимний» вариант. И так, и так вкусно.
- Зёрна граната я люблю и часто добавляю в салаты со свёклой. Они дают приятную кислинку и свежесть. Но если заправляете майонезом и кладёте чеснок, гранат лучше добавлять умеренно, чтобы вкус был сбалансированным.
- Салат я обычно не делаю сильно заранее. Лучше дать ему постоять минут 20–30, чтобы вкусы соединились, и подавать свежим — так он самый вкусный.
Если рецепт откликнулся — дайте знать в комментариях. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!
#салат #свёкла #яйцо #сыр #кухня