Зоя Шатерникова (Муленко)

Идеальная белковая глазурь — без пудры и без ошибок!

Ингредиенты:
- Яичный белок — 70 г (примерно 2 шт.)
- Сахар — 130 г
- Лимонная кислота — щепотка
или лимонный сок — 0,5 ч. л.
Как готовить:
1. В яичный белок сразу всыпаем сахар (именно сахар, не пудру!).
2. Ставим смесь на водяную баню.
3. Постоянно перемешиваем, пока сахар полностью не растворится (можно проверить пальцами — не должно чувствоваться кристалликов).
4. Снимаем с водяной бани, добавляем щепотку лимонной кислоты или немного лимонного сока.
5. Взбиваем миксером до устойчивых пиков — глазурь станет плотной, белоснежной и глянцевой. Если хотите глазурь с эффектом стекания — взбивайте немного меньше, до полуплотного состояния.
Применение:
- Наносим глазурь на остывшие куличи
- Украшаем сразу, пока она не начала схватываться
- Высыхает быстро, не липнет, не осыпается
С Праздником Светлой Пасхи, друзья!
#пасха #глазурь #рецепты #кулинария

Вкусное сдобное тесто для булочек и ватрушек

Из этого теста так же получатся отличные пирожки в духовке со сладкими начинками.
Ингредиенты:
900 г муки высшего сорта,
300 мл молока,
200 мл воды,
2 куриных яйца,
80 г сливочного масла (размягченного),
11 г сухих быстродействующих дрожжей,
140 г сахара (или по вкусу),
1 ч ложка соли,
2 ч ложки ванильного сахара.
Приготовление:
Яйца взбить с солью и сахаром (в том числе и ванильным).
Влить воду и молоко, в котором предварительно растворить дрожжи.
Предварительно опару я не делаю, тесто и так отлично поднимается.
Всыпать муку и замесить тесто с добавлением размягченного масла.
Дать тесту 1,5 часа на расстойку, затем обмять и сформировать булочки.
Дать булочкам обрести пышные формы и выпекать при 180 градусов до готовности.
Удачной выпечки!