Анжелика Мельниченко (Юдина)

Сырный суп — горячий, ароматный, домашний

Ингредиенты:
Куриный бульон — 2 л
Мясо куриное — 500 г
Картофель — 4 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Плавленый сыр — 3–4 ст. ложки
Соль, сушёная зелень — по вкусу
Приготовление
В горячий куриный бульон (у меня всегда из домашней курицы) отправляю нарезанный картофель. Варю до мягкости — примерно 10–12 минут.
Пока варится картошка, готовлю овощи.
На небольшом количестве масла — я предпочитаю топлёное — обжариваю лук и морковь до мягкости. Сильно зажаривать не нужно, достаточно, чтобы лук стал прозрачным, а морковь — мягкой и ароматной.
Когда картошка готова, добавляю в суп пассированные овощи и кусочки куриного мяса, уже отделённого от костей. На этом этапе суп начинает наполнять кухню невероятным ароматом — именно таким, каким пахнет уют.
Теперь очередь соли, сушёной зелени и, конечно, плавленого сыра. Чем больше сыра — тем насыщеннее вкус. Я всегда говорю: сыра много не бывает!
Добавляю по ложке, помешиваю, пока он полностью не растворится в горячем бульоне. Пробую — если нужно, чуть досаливаю.
Накрываю крышкой и томлю суп на самом слабом огне 10 минут. Это время позволяет вкусам «подружиться» и сделать суп особенно сливочным и ароматным.
Разливаю по тарелкам, посыпаю зеленью (или сухариками, если есть под рукой).
Каждая ложка этого супа — это нежность и уют в чистом виде. Особенно хорош он вечером, когда хочется тепла и чего-то по-настоящему домашнего.
Советы от Натальи
Если хотите сделать суп гуще, можно добавить немного тертого твердого сыра в конце варки — получится тянущаяся сырная текстура.
Не добавляйте сыр сразу в кипящий суп — он может свернуться. Лучше влить его порционно и постоянно помешивать.
Вместо куриного мяса можно использовать копчёную грудку — получится пикантный аромат.
Для сливочного оттенка можно влить пару ложек сливок, но это уже на любителя.
Возможные ошибки
Слишком солёный суп.
Плавленый сыр часто содержит соль, поэтому пробуйте блюдо перед тем, как добавлять ещё.
Пережаренные овощи.
Лук и морковь не должны стать коричневыми — это изменит вкус и цвет супа.
Сыр не растворился.
Возможно, вы добавили его слишком рано или при слишком сильном кипении.
Водянистая консистенция.
Если суп кажется слишком жидким, немного уварите его под крышкой — он станет гуще и насыщеннее.
Вот и всё — горячий, ароматный, сливочно-сырный суп готов!
Этот рецепт — мой способ согреть дом ароматами, которые невозможно забыть. Пусть на вашей кухне тоже будет уютно, тепло и вкусно.