Татьяна Байдак

Домашний твёрдый сыр: просто, вкусно и без лишних добавок

Ингредиенты (на одну головку сыра диаметром 17 см):

•-Молоко (жирностью 2.5–6%) — 1 литр
•-Творог (жирностью 5–9%) — 1 кг
•-Сливочное масло — 100 г
•-Яйцо — 1 шт.
•-Пищевая сода — 1 ч. л. (разрыхлитель не подойдёт)
•-Соль — 1 ст. л. без горки
#сыр#творог#брынза#пармезан#сулугуни#камамбер#эдамер#гауда

Пошаговое приготовление:

1.- В кастрюле доведите молоко до кипения.
2.- Добавьте творог, перемешайте и варите 3 минуты.
3.- Откиньте массу на марлю и дайте сыворотке стечь. Не нужно ждать слишком долго — как только жидкость перестала капать, переходите к следующему шагу.
4.- В чистой кастрюле растопите сливочное масло.
5.- Добавьте соду и соль, тщательно перемешайте.
6.- Выложите отжатый творог и варите, постоянно помешивая, около 5 минут.
7.- Снимите с огня и слегка остудите.
8.- Взбейте яйцо и добавьте в сырную массу, хорошо перемешайте.
9.-Переложите массу в форму (подойдёт ёмкость диаметром 17 см), утрамбуйте и охладите в холодильнике не менее 3–4 часов.
После охлаждения сыр готов к употреблению.

Полезные советы:

- Для аромата можно добавить в массу щепотку молотого тмина, сушёного чеснока или паприки перед закладкой в форму.
- Лучше использовать домашнее молоко, если оно доступно — так сыр получится более насыщенным и плотным.
- Для плотной текстуры слегка придавите сыр прессом (банкой с водой) в первые 30 минут охлаждения.
- Сохраняйте сыворотку — её можно использовать для выпечки или приготовления блинов.
ТУТ МНОГО ВКУСНОГО
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ГРУППУ