Ирина Поп ( Капшук )

Сегодня делюсь рецептом, который стал для меня фаворитом – это лепёшки с начинкой. Главное здесь – это тесто. Оно получается невероятно мягким, податливым и воздушным. Работать с таким тестом – одно удовольствие! Этот рецепт теста – универсальный. Вы можете использовать его для приготовления любых пирожков с самой разной начинкой: мясной, овощной, сладкой – ограничений нет! Готовые лепёшки отлично дополнят первое блюдо, станут прекрасным перекусом или просто вкусным дополнением к чаю. Попробуйте! Дрожжевое тесто: картофель отварной – 400 г; картофельный отвар – 200 мл; сахар – 1 ст.л.; дрожжи сухие – 8 г, свежие – 24 г; соль – 1 ч.л.; яйцо – 1 шт.; мука – 650 г; растительное масло – 30 мл. Начинка: творог (9%) – 150 г; сыр моцарелла (или сулугуни) – 200 г. Картофель – основа теста, поэтому важно правильно отварить картофель. Нам понадобится 400 г картофеля. Кладём его в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания снимаем пену и варим на умеренном огне до мягкости, не до

Кабачки любят все. Но обычно их просто обжаривают колечками, и они быстро превращаются в мокрую кашу. Есть способ, который превращает обычные кабачки в хрустящее, ароматное блюдо, от которого не оторваться. Кабачки — 2 штуки (около 600 г), мука — 2 столовые ложки, крахмал — 1 столовая ложка, яйца — 2 штуки, соль — 0,5 чайной ложки, чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки, чеснок — 1 зубчик, укроп — 20 г. Кабачки вымыть. Если они молодые и тонкокожие, кожуру можно оставить. У зрелых плодов её лучше счистить — она грубая. Нарезать кабачки любым удобным способом: брусочками, кружочками, полукольцами. Главное, чтобы кусочки были одинакового размера и примерно 1,5–2 см толщиной. В миске смешать муку и крахмал, обвалять в этой смеси все кусочки кабачка. Солить на этом этапе нельзя — кабачки пустят сок, и корочка не получится хрустящей. Хорошенько перемешать, чтобы мука с крахмалом покрыли каждый кусочек. В отдельной посуде взбить яйца до однородности. Залить яичной смесью кабачки