Сарра Томбулова

Эти пирожки словно сказка: хоть жарь, хоть пеки! Вся правда об этом заварном тесте

Друзья, делюсь с вами удивительным рецептом пирожков Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное в работе. Самое главное — из него можно готовить и жареные пирожки, и запечённые в духовке. Рецепт рассчитан примерно на 16 пирожков Ингредиенты Для теста: — мука — 3 ст. л. — сахар — 1 ст. л. — соль — 1 ч. л. — растительное масло — 2 ст. л. — кипяток — 150 мл — тёплая вода — 150 мл — сухие дрожжи — 1 ч. л. — мука — около 3,5 стакана Для начинки: — картофель — 7 шт — лук — 3 шт — морковь — 1 шт — растительное масло — 50 мл — соль, перец, зелень — по вкусу Приготовление Сначала в тёплой воде растворяю сухие дрожжи и оставляю на 10 минут, чтобы они активировались. В отдельной миске просеиваю 3 столовые ложки муки, добавляю сахар, соль и растительное масло. Заливаю всё кипятком, быстро перемешиваю — получается заварная основа. Даю ей остыть до тёплого состояния. Теперь вливаю дрожжевую смесь и начинаю постепенно подсыпать остальную просеянную муку. Замешиваю тесто сначала в миске, затем на столе. Тесто должно получиться мягким, однородным и слегка липким. Перекладываю его в миску, накрываю полотенцем и оставляю в тёплом месте примерно на 50–60 минут, чтобы оно хорошо подошло. Готовлю начинку Картофель отвариваю до готовности и разминаю в пюре. Лук нарезаю мелким кубиком, морковь натираю на тёрке и обжариваю овощи на растительном масле до мягкости. Солим и перчим по вкусу. Соединяю овощную зажарку с картофельным пюре, добавляю зелень — начинка получается очень ароматной и сочной. Формирую пирожки Рабочую поверхность и руки слегка смазываю растительным маслом. Делюсь тесто на кусочки, формирую лепёшки, выкладываю начинку и защипываю края. Как готовить Для жареных пирожков: Обжариваю их на разогретом растительном масле с двух сторон до красивой золотистой корочки. Готовые выкладываю сначала на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Для духовки: Выкладываю пирожки на противень с пергаментом, смазываю взбитым яйцом и выпекаю при 200°C около 15–20 минут до румяности. Пирожки получаются просто сказочные — мягкие, пышные и очень вкусные 💬 Напишите в комментариях ваши способы приготовления — будем пробовать! И обязательно присылайте фоточки ваших пирожков 📸 🌹 Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘