Варвара Третьякова(Герасименко)

Баклажаны с помидорами и моцареллой в духовке. Лёгкий ужин для всей семьи.

Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 крупных
- Помидоры — 1 крупный или 2 небольших
- Сыр моцарелла — 120–150 г
- Оливки зелёные — 8–10 шт.
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Орегано сушёный — 1 ч. л.
- Базилик свежий или сушёный — по вкусу (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Кунжут — по желанию
- Свежая или сушёная зелень — для подачи
Приготовление:
1. Баклажаны мою, обрезаю и режу на пласты толщиной где-то по сантиметру. Так, чтобы они были толстенькие. Потом эти пласты внутри аккуратно надрезаю, не прорезая до конца, делаю на них такую сеточку ножом и солю, откладываю, чтобы баклажаны стали мягче.
2. После этого отжимаю их, противень смазываю оливковым маслом, на него раскладываю пласты баклажанов, сверху их тоже сбрызгиваю оливковым маслом и ставлю в духовку при температуре 190 градусов с конвекцией где-то на 20 минут.
3. Пока баклажаны у меня находятся в духовке, готовлю начинку. Беру один крупный помидор или парочку чуть поменьше. Помидоры выбираю такие, чтобы в них было мало семян. Мою и режу некрупным кубиком. Складываю их в чашку, солю, перчу. Можно добавить свежий базилик, можно добавить сушёный. Добавляю ещё сушёный орегано.
4. Помидоры тоже слегка сбрызнула оливковым маслом. 20 минут прошло. Я достала противень с баклажанами. Теперь на каждый баклажан я выложила приготовленные помидоры. Сверху на помидоры я положила кружочки сыра моцарелла. Если нет такого сыра, можно взять любой другой. Можно натереть сыр на тёрке и присыпать. И положила также половинки зелёных оливок.
5. Поставила в духовку ещё на 5–10 минут, только чтобы сыр расплавился. Достаю противень, сбрызгиваю опять сверху оливковым маслом, посыпаю зеленью, можно базиликом, можно сушёной зеленью, можно добавить ещё кунжут.
Всё, можно пробовать. Это очень лёгкий, очень вкусный ужин. Попробуйте. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные баклажаны с гладкой кожицей — они обычно меньше горчат и лучше держат форму после запекания.
- Давайте баклажанам постоять с солью чуть подольше, если они кажутся горьковатыми — вкус получится мягче.
- Используйте мясистые помидоры — они выделяют меньше сока, и блюдо не получится водянистым.
- Добавляйте моцареллу для запекания — она хорошо плавится и не выделяет слишком много жидкости.
- Учитывайте особенности своей духовки — иногда баклажанам требуется на несколько минут больше или меньше времени, чтобы стать мягкими.
- Посыпайте кунжутом только перед подачей или после запекания — так он сохранит приятный вкус и аромат.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления — расплавленная моцарелла особенно вкусная, пока она горячая.
А вы часто готовите баклажаны летом или у вас есть свой любимый способ? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#баклажан #ужин #моцарелла #помидор #рецепт

Пирог «12 ложек» — вкуснее любой шарлотки

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Сахар — 12 ст. л.
- Мука — 12 ст. л. (с небольшой горкой)
- Молоко — 12 ст. л.
- Масло растительное — 12 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г или 1 пакетик ванильного сахара (8–10 г)
- Ягоды (свежие или замороженные) — 200 г
Для хрустящей корочки:
- Мука — 40 г
- Сахар — 40 г
- Сливочное масло (холодное) — 30 г
Готовим:
1. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и сахар. Взбиваем венчиком до растворения сахара.
2. Вливаем молоко и растительное масло, снова перемешиваем.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и ванилином (или ванильным сахаром), вводим в яично-молочную смесь. Замешиваем тесто до однородности. Консистенция должна получиться жидкой, как для бисквита.
4. Если используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их и слегка обсушите, чтобы не было лишней влаги. Ягоды обваляйте в небольшом количестве муки — так они не осядут на дно. Вмешайте ягоды в тесто.
5. В отдельной миске смешайте холодное сливочное масло, сахар и муку. Порубите ножом или разотрите руками до состояния мелкой крошки.
6. Застелите форму для выпечки пергаментом (рекомендуемый диаметр 22–24 см) и смажьте края маслом.
7. Вылейте тесто в форму, равномерно распределите. Сверху посыпьте сливочной крошкой.
8. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
9. Дайте пирогу слегка остыть, чтобы он легче нарезался. Подавайте его тёплым или полностью остывшим — он будет одинаково вкусным!
Советы и рекомендации:
- Для ещё более воздушного пирога яйца можно взбить миксером до пышной пены — так тесто станет нежнее.
- Если используете замороженные ягоды, обязательно разморозьте их заранее и слегка обсушите, чтобы в тесте не оказалось лишней жидкости.
- Сахар можно немного уменьшить, если у вас сладкие ягоды или если вы не любите очень сладкую выпечку.
- Чтобы верх пирога был особенно румяным и хрустящим, крошку лучше выкладывать ровным тонким слоем и не прижимать.
- Форму для выпечки обязательно застелите пергаментом — так пирог легко вынется и не прилипнет даже без лишнего масла.
- Если тесто получилось слишком жидким (например, яйца очень крупные), можно добавить ещё 1–2 ложки муки для нужной густоты.
- Для аромата попробуйте добавить в тесто немного лимонной цедры или корицы — получится новый оттенок вкуса.
- Пирог хорошо поднимается и получается пористым, если разрыхлитель вмешивать уже вместе с мукой, а не отдельно в жидкую массу.
- Остывший пирог удобно нарезать на порции и брать с собой на пикник или в дорогу — он долго остаётся свежим.
- Для безлактозной версии молоко можно заменить на растительное, а сливочное масло в крошке — на маргарин или кокосовое.
А вы уже пекли такой пирог или у вас есть свой проверенный рецепт, который всегда получается с первого раза? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #выпечка #рецепт #ягода #десерт