Альбина Нам

Хворост из старой маминой тетради — хрустящий, воздушный и очень душевный

Ингредиенты
яйцо — 1 шт.
сметана — 1 ст. л.
водка — 1 ст. л.
мука — 200–220 г
соль — щепотка
Для жарки:
растительное масло — достаточное количество
Для подачи:
сахарная пудра
Приготовление
В миске слегка взбиваю яйцо с солью. Добавляю сметану и водку, перемешиваю до однородности.
Частями подсыпаю муку и замешиваю мягкое, но не липкое тесто. Очень важно не забить его мукой — тогда хворост получится лёгким и пузырчатым.
Готовое тесто слегка смазываю растительным маслом, накрываю плёнкой и оставляю отдохнуть на 15–20 минут.
Затем раскатываю тесто очень тонко — примерно до 2–3 мм. Нарезаю полосками или ромбиками, в середине делаю надрез и выворачиваю один край.
В глубокой сковороде или кастрюле хорошо разогреваю растительное масло. Хворост должен плавать в масле, тогда он равномерно прожарится и станет воздушным.
Обжариваю с двух сторон до красивого золотистого цвета — это занимает буквально 30–60 секунд.
Готовый хворост выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Перед подачей щедро посыпаю сахарной пудрой.
Возможные ошибки
Толсто раскатали тесто.
Хворост получится плотным и «тяжёлым», без характерных пузырьков.
Мало масла для жарки.
Если изделия лежат на дне, а не плавают — они впитают жир и будут менее хрустящими.
Недостаточно разогрели масло.
Хворост будет долго жариться и станет жирным.
Пересыпали муки.
Тесто станет жёстким, готовое изделие — грубым.
Полезные советы от меня
Водка в тесте нужна не для вкуса — она помогает хворосту стать более пузырчатым и хрустящим.
Раскатывайте тесто порциями, чтобы оно не подсыхало.
Проверить готовность масла просто — маленький кусочек теста должен сразу всплыть и зашипеть.
Очень вкусно подавать хворост с мёдом или вареньем.
Хранить лучше в открытой таре — так он дольше остаётся хрустящим.
Получается невероятно вкусная домашняя сладость к чаю — простая, быстрая и очень уютная
Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек в комментариях, чтобы я вас всех видела
Кстати, я теперь делюсь рецептами ещё и в MAX
Канал называется «Наталья Атаманюк | Рецепты» — приходите в гости