елена кинева

Печень – один из самых спорных и в то же время вкусных ингредиентов, к которому многие относятся скептически из-за внешнего вида, цвета и запаха во время приготовления. А ведь совершенно зря. Печень – уникальный продукт во всех смыслах. Она идеально подходит для всех видов приготовления, начиная с жарки на углях и до всеми любимых паштетов. Единственная проблема, с которой можно столкнуться – это поиск и выбор свежей печени, так как этот субпродукт очень быстро портится из-за своей структуры. Ниже дам пару советов, как выбирать и с как готовить этот невероятно вкусный продукт. 1. На полках многих магазинов сегодня можно легко найти говяжью, свиную, куриную и даже кроличью (реже) печенку, здесь и важно обращать внимание прежде всего на способ ее хранения. Берите печень только с хорошо охлаждаемых полок или морозильных ларей и внимательно следите за сроком годности. 2. В лотке с печенью не должно быть лишней влаги. 3. Печень должна быть розового или кизилового цвета без каких-либо пятен.