Роза Бонданк (Тренкеншу)

Оладьи на кефире — рецепт, который не подводит. Они пышные и не опадают. Секрет — в правильном тесте. А с начинками — с яблоками, яйцом и луком — это вообще объедение 👍 Первым делом подогреваю кефир. Это важно — тёплый кефир даёт тесту нужную реакцию, и оладьи получаются пышные. В миске смешиваю яйцо, сахар, соль и тёплый кефир. Затем добавляю муку с содой и переремешиваю. Консистенция должна быть как густая сметана — не льётся, а сползает с ложки. Тесто больше не перемешиваем и ждем, когда в нём начнут образоваться пузырьки — пошла реакция кефира с содой, можно жарить. Времени может пройти и 10 минут, и 20 — ждите пузырьков. Дождались пузырьков — разогреваем сковороду с достаточным количеством масла и жарим оладьи на среднем огне до румяности, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. После того как перевернули на другую сторону, можно накрыть крышкой. Готовые оладьи выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Получается 20 оладушек. Это моя любимая часть. Оладьи