Галина Завезёнова (Тоцких)

Самые вкусные чебуреки Мука - 500 Соль - 1 ч.л. с горкой Сахар - 1 ч.л. Растительное масло - 30 г Минеральная вода с газом - 230 -250 мл . Сначала добавьте 230, если потребуется , добавьте еще. Соединить муку с сахаром и солью. В сухие ингредиенты добавляем растительное масло, перетираем руками в однородную крошку. Добавив масло и растирая с мукой прежде, чем дольем воду или другую жидкость, позволит получить мелкие и однородные пузырьки на тесте, причем такое тесто не впитывает больше жира, а даже меньше, при жарке на сковороде. Не нужен ни кипяток, ни водка! Добавляем минеральную воду с газами, замешиваем тугое тесто. Убрать в пакет на 10-15 минут. Но если позволяет время оставьте тесто хотя бы на 30 минут. Готовим начинку, как показано на видео. Тесто нужно раскатывать тонко! Жарим чебуреки по одному в горячем масле, поливая маслом в процессе жарки. Появятся многочисленные пузырьки и чебурек начнет раздуваться. Не лейте слишком активно масло, иначе чебурек просто лопнет от высокой температуры. Переворачиваем и дожариваем пару минут с другой стороны. Готовый чебурек выкладываем на бумажное полотенце , чтобы убрать лишнее масло, которое есть сверху.