Галина Горечкова

Варенье из крыжовника без лишних хлопот. Получается густым и ароматным.

Ингредиенты:
- Крыжовник — 2 кг
- Сахар — 2 кг
- Вода — 100 г
- Лимонная кислота — 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Беру два килограмма крыжовника. У меня крыжовник крупный. Можно брать красный крыжовник или бордовый. Можно зелёный. Разницы нет. Можно вперемешку. Если крыжовник крупный, можно обрезать хвостики. Но мы не всегда это делаем, поэтому можно взять и так.
2. И мне понадобится 2 килограмма сахара, 100 граммов воды и половина чайной ложки лимонной кислоты. Килограмм сахара высыпаю в кастрюлю, наливаю 100 граммов воды и довожу сироп до кипения. Как только сироп закипит, варю его 10 минут. После этого частями выкладываю туда крыжовник. Высыпала немного, помешала.
3. Кастрюля у меня стоит на среднем огне. Так я высыпаю весь крыжовник. Аккуратненько деревянной лопаточкой его перемешиваю. Как только он закипит, даю ему покипеть пару минут и отставляю. Где-то на 8–10 часов.
4. По прошествии этого времени ставлю кастрюлю с крыжовником опять на огонь. Довожу до кипения и высыпаю ещё килограмм сахара. Аккуратненько лопаточкой перемешиваю и довожу до кипения. Теперь у меня вся эта масса на слабом огне покипит где-то с полчаса. Если есть желание, можно снять пенку. А можно и не снимать. Я не снимаю. У нас любят с пенкой.
5. Через полчаса добавляю половину чайной ложки лимонной кислоты. За это время у меня простерилизовались баночки и крышки. И варенье я ещё кипячу где-то 1–2 минуты. После этого огонь отключаю. И варенье раскладываю по стерилизованным баночкам. Получается очень-очень вкусное варенье. Попробуйте.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотный, не переспевший крыжовник, тогда ягоды лучше сохранят форму.
- Учитывайте, что красный крыжовник обычно получается слаще зелёного, поэтому при желании можно немного уменьшить количество сахара.
- Подбирайте широкую кастрюлю с толстым дном, чтобы варенье прогревалось более равномерно.
- Перемешивайте ягоды очень бережно, тогда они останутся целыми и будут красиво смотреться в банках.
- Проверяйте готовность сиропа по капле на холодной тарелке, если любите варенье погуще.
- Оставляйте немного свободного места до края банки, чтобы было удобнее герметично закрыть крышку.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте, так оно дольше сохранит вкус, цвет и аромат.
- Давайте варенью полностью остыть перед тем, как убирать банки на хранение, чтобы на крышках не скапливался лишний конденсат.
А вы какое варенье из крыжовника любите больше — с целыми ягодами или погуще, чтобы сироп тянулся с ложки? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#крыжовник #варенье #заготовка #рецепт #десерт