ᅠ ᅠ ᅠᅠGala ᅠ ᅠ ᅠᅠ ᅠ ᅠ

Для зимней заготовки берите небольшие свежие огурцы засолочного типа: плотные, с тонкой кожицей, без пустот, желтых боков и мягких кончиков. Переросшие огурцы лучше пустить в салат на сейчас, а не в банку на хранение. Перед маринованием огурцы обычно замачивают в холодной воде на 2-4 часа. Это помогает вернуть плотность, особенно если урожай пролежал несколько часов после сбора. Дольше держать не нужно: вода должна освежать, а не запускать брожение. Банки, крышки, специи и рабочий стол готовят заранее. Когда маринад уже кипит, поздно искать укроп, мерить уксус или домывать банки. Заготовки не любят суеты. Базовая схема для маринованных огурцов Лучше всего подходят короткие огурцы длиной примерно 7-10 см. Они ровнее прогреваются, плотно укладываются в банку и чаще остаются хрустящими. Если огурцы разного размера, крупные кладите вниз, мелкие — выше. У огурцов не должно быть горечи, мягких участков, трещин и следов гнили. Один сомнительный плод может испортить всю банку. Если есть сомне

Много лет я был уверен, что поливаю томаты правильно. Лью под корень, стараюсь не в жару, вода отстоянная. А плоды все равно трескались, кусты вяли, урожай был не тот, которого ждал. Потом начал разбираться не в теории, а прямо на своей теплице и грядках. И понял: дело не в том, что лью воду. Дело в том, при каких условиях это делаю. Вот 4 условия, без которых полив томатов работает вхолостую или прямо против урожая. Этот вопрос кажется простым, но ответ на него меняет все. Томат поглощает воду через корни только тогда, когда листья активно испаряют влагу. Без испарения нет и поглощения. Это физиология, а не теория. Ранним утром, сразу после рассвета, ткани растения еще не прогрелись, устьица на листьях почти закрыты. Влить в этот момент ведро воды под корень — создать резкое давление в корневой системе без возможности его сбросить. Плоды трескаются именно так: не от избытка воды вообще, а от скачка давления в ткани, которая не успела проснуться. Я поливаю через полтора-два часа после

Этот пирог получается очень нарядным, его не стыдно подать к праздничному столу, но он настолько прост, что его можно готовить и в будни. Ингредиенты: На 6-8 порций Для теста: · Слоёное тесто бездрожжевое (готовое, замороженное) – 500 г (обычно это 1 упаковка, 2 пласта). Для начинки: · Филе рыбы – 500-600 г (идеально подойдёт сёмга, форель, горбуша или филе белой рыбы – треска, минтай, пикша. Можно использовать смесь). · Рис круглозёрный или длиннозёрный – 100 г (сырого). · Лук репчатый – 2 средние головки. · Яйца куриные – 2 шт. (сваренные вкрутую). · Укроп свежий – небольшой пучок. · Соль, молотый чёрный перец – по вкусу. · Сок половины лимона (для рыбы, опционально). Для смазывания: · Желток куриного яйца – 1 шт. · Молоко или вода – 1 ст. л. (для смеси с желтком). Пошаговый рецепт приготовления 1. Подготовка ингредиентов · Достаньте слоёное тесто из морозилки и разморозьте при комнатной температуре согласно инструкции на упаковке (обычно 30-40 минут). · Рис отварите в п

Сегодня засолим не дорогую красную рыбу на праздники. Цены на лосось совсем не радует. Самая доступная красная рыба - это горбуша. А всё потому что мякоть её мягкая рыхловатая и совсем нежирная. Сегодня покажу один из своих любимых методов засолки, при нём даже горбуша приобретает плотную структуру и получается вкусной. Видео 👇 Ингредиенты : Филе горбуши 1,5 кг Соль 3 ст.л. (60 г) Сахар 3 ст.л. (50 г) Приобретаю тушку горбуши без головы и внутренностей. Если рыбка целая, её необходимо почистить, выпотрошить и отрезать голову. Разделываю тушку на филе с помощью пальца. Делаю не глубокий надрез по спинке, затем пальцем веду близко к хребту и мясо хорошо снимается с костей. Многие советуют разделывать рыбу в подмороженном состоянии с помощью острого ножа. Да, но для этого нужен навык. Очень большая вероятность срезать много мяса и оставить его на хребте. При разделке пальцем мясо снимается с костей максимально, смотрите фото. Чтобы посмотреть как это происходит смотрите

Здравствуйте, дорогие мои! Знаете, бывают такие рецепты, которые сначала делаешь «на пробу», потом — «впрок», а через пару лет уже приходится закупать ящики овощей и кастрюли побольше. Вот эта баклажанная закуска — именно такая. Каждый год закрываю не меньше 70 банок, и всё равно остаюсь с мыслью: «Ну почему я не сделала ещё?» Потому что зимой достать баночку, открыть, вдохнуть аромат лета и подать к столу — это просто счастье. Гости в восторге: «Что это у тебя такое вкусное?», «А можно рецепт?», «Так просто? Не верю!» Но да, всё именно так. Просто, вкусно, надёжно — проверено годами и десятками банок. Ингредиенты: Как готовить: Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 20–30 минут, чтобы вышла горечь. Затем отжимаем и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Можно на минимуме масла, если не хотите жирную закуску. В кастрюлю наливаем воду (примерно 1 литр), добавляем соль, сахар, масло. Как закипит — бросаем туда нарезанный болгарский и острый перец. Варим 5 минут. Подго