Николай Аверьянов

Домашняя буженина — сочная, ароматная и нежная мясная закуска для любого стола!

Ингредиенты:
Свинина (окорок, шейка или карбонат) — 1,5 кг
Чеснок — 5-6 зубчиков
Соль — 2 ст. л.
Смесь молотого перца — 1 ч. л.
Паприка — 1 ч. л.
Горчица (готовая) — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2-3 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Тимьян или розмарин — по вкусу
Лавровый лист — 2-3 шт.
Вода — 500 мл
Способ приготовления:
Свинину промойте и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте на куске несколько надрезов, чтобы мясо лучше пропиталось специями.
В небольшой миске смешайте соль, молотый перец, паприку, горчицу и оливковое масло.
Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками. Вставьте кусочки чеснока в сделанные надрезы в мясе.
Натрите мясо подготовленной смесью специй и оставьте мариноваться на 2-3 часа в холодильнике (можно оставить на ночь для более насыщенного вкуса).
Разогрейте духовку до 180°C.
Заверните мясо в фольгу или поместите в рукав для запекания, добавив лавровый лист и веточки тимьяна или розмарина. Если запекаете в фольге, оставьте небольшой зазор, чтобы выходил пар.
Запекайте 1,5-2 часа, в зависимости от размера куска. За 20 минут до конца готовки можно развернуть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Готовность мяса можно проверить, сделав прокол ножом: сок, который выделяется, должен быть прозрачным, а не розовым.
Дайте буженине полностью остыть в фольге или рукаве. Это поможет сохранить сочность.
Подавайте буженину нарезанной тонкими ломтиками. Она прекрасно подходит как холодной закуской, так и горячим блюдом.
Советы:
Для усиления вкуса можно добавить к маринаду немного соевого соуса или мёда.
Домашняя буженина отлично сочетается с горчицей, хреном или домашними соусами.
Приятного аппетита!