Информация Татьяны доступна только авторизованным пользователям.
Все заметки
Фид
Татьяна Волкова(Гайкова)
поделилась публикацией20:36
Сидя под дождём, беременная сирота не знала, что делать. Но вдруг за своей спиной она услышала голос, который навсегда изменил её судьбу…
Дождь начался неожиданно. Ещё десять минут назад небо было просто серым, а теперь вода лилась сплошной стеной, превращая улицы в бесконечные ручьи. Люди торопливо раскрывали зонты, прятались под навесами магазинов, перебегали дорогу, прикрывая головы папками и пакетами. Только одна девушка не двигалась. Она сидела на старой деревянной скамейке возле автобусной остановки напротив городской больницы, будто совсем не замечала дождя. Тёмные волосы давно прилипли к лицу, лёгкая куртка промокла насквозь, а небольшая дорожная сумка стояла прямо под ногами, постепенно впитывая воду. Её звали Лена. Ей было двадцать четыре года. Под свободной кофтой уже отчётливо округлялся живот. Шёл седьмой месяц беременности. Она не плакала. Слёзы закончились ещё утром. Теперь внутри оставалась только странная пустота, когда человек уже настолько устал бороться, что перестаёт понимать, чего боится сильнее — будущего или собственного бессилия. Два часа назад Лена вышла из общежития, где снимала маленькую ком
Показать еще
Фид
Татьяна Волкова(Гайкова)
поделилась темойвчера 23:09
Апельсиновый компот с мятой — зимний глоток летней свежести
Этот компот я называю «напитком настроения». Яркий, ароматный, с освежающей мятной ноткой — он напоминает о солнечном лете даже в холодный январь. Готовится элементарно, а вкус получается как у дорогого лимонада. Мои домашние пьют его не дожидаясь зимы — приходится прятать банки, чтобы сохранить до холодов.
Ингредиенты (на 3 литровую банку):Апельсин свежий — 1 крупный (примерно 300–350 г)
Лимон — ⅓ плода (примерно 50 г)
Мята свежая — 5–6 крупных веточек с листьями
Сахар — 300 г (это 1,5 стакана по 200 мл)
Вода — 2,5–2,7 литра (для заливки с учетом объема банки)
Приготовление
Апельсин и лимон тщательно мою щеткой с содой, чтобы смыть восковое покрытие. Ошпариваю кипятком и обсушиваю. Нарезаю цитрусовые кружками или полукольцами толщиной около 0,5 см. Косточки обязательно удаляю — они дают горечь.
Листья мяты мою, обсушиваю на полотенце. Веточки кладу целиком, их можно не нарезать.
Банку объёмом 3 литра тщательно мою с содой и стерилизую над паром 10–15 минут. Крышку кипячу 5 минут.
На дно подготовленной банки выкладываю кружочки апельсина, дольки лимона и мяту. Сверху засыпаю сахар.
Заливаю банку крутым кипятком, но не до самого верха — оставляю 2–3 см до горлышка. Важно: сначала вливаю 100–150 мл кипятка, даю банке прогреться 1–2 минуты, и только затем доливаю до плечиков. Это защитит стекло от трещин.
Накрываю банку стерильной крышкой, но не закатываю. Оставляю настаиваться на 15–20 минут при комнатной температуре. За это время сахар должен частично раствориться, а цитрусовые отдать свой аромат.
Через 20 минут сливаю жидкость из банки в кастрюлю. Добавляю туда 1 стакан воды (200–250 мл), чтобы компенсировать тот объем, который впитали фрукты. Довожу сироп до кипения и варю на среднем огне 2–3 минуты, помешивая, до полного растворения сахара.
Заливаю кипящим сиропом обратно в банку до самого верха. Закрываю банку плотно крышкой и закатываю ключом.
Переворачиваю дном вверх, проверяю на протекание. Укутываю махровым полотенцем и оставляю медленно остывать на 10–12 часов. За это время мята отдает напитку всю свою свежесть.
Важные технологические моменты
Цитрусовые мою с содой обязательно — на кожуре могут быть консерванты и воск.
Косточки удаляю полностью — иначе компот будет горчить.
Сахар засыпаю в банку, но не заливаю просто кипятком и не убираю в кладовку — нужно обязательно проварить сироп, чтобы сахар растворился до конца.
Мяту не варю вместе с сиропом, чтобы не потерялся цвет и свежий аромат. Достаточно залить кипятком при второй заливке.
Стерилизация банок обязательна — цитрусовые имеют естественные масла, но низкая кислотность не гарантирует сохранность без стерилизации.
Дополнительная колонка
Правая колонка