Алена Панченко

Творожный торт со вкусом мороженого! Просто и быстро!

Ингредиенты:
Творожный коржи:
- Творог 200 гр
- Яйца 4 шт
- Сахар 250 гр
- Масло слив.100 гр
- Мука 550 гр+/-
- Сода пищевая 1 ч.л
- Соль щепотка
Крем:
- Молоко 500 мл
- Сахар 100 гр
- Крахмал 50 гр
- Яйца 2 шт
- Слив.масло 250 гр
- Сгущенное молоко 300 гр
- Ванильный Сахар
- Вес торта 2 кг 100 гр
- Все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры.
Приготовление:
1. Для теста в миску вбиваю четыре яйца. Чтобы сбалансировать вкус, добавляю пол чайной ложки соли и 250 г сахара. Немного перемешиваю и начинаю взбивать около 3-4 минут. Яйца должны немного побелеть и увеличиться в объёме. Время взбивания может отличаться в зависимости от мощности вашего миксера.
2. К взбитым яйцам добавляю творог. У меня домашний зернистый творог, поэтому протираю его через сито. Если у вас пастообразный творог, этот этап можно пропустить. Я использую обезжиренный творог, но можно брать любой жирности. Затем добавляю 100 г растопленного сливочного масла – оно не должно быть горячим. Немного перемешиваю, чтобы объединить все продукты. В итоге получается воздушная масса.
3. Затем добавляю часть муки. Муку желательно заранее просеять. Добавляю чайную ложку пищевой соды. Если не хотите добавлять соду, можно заменить её на 10 г разрыхлителя. Начинаю замешивать тесто. Как только первая часть муки вмешается, добавляю следующую. Муку лучше добавлять частями, так как влажность творога может отличаться, и её количество может варьироваться. Когда становится сложно вымешивать тесто лопаткой, перекладываю его на стол и замешиваю руками.
4. Тесто собирается в комочек очень быстро, и долго вымешивать его не нужно. Готовое тесто должно быть однородным, мягким и слегка липким, чтобы не получилось слишком твёрдым. Делю тесто на 6 кусочков по 200-210 г. Кусочки округляю и накрываю пленкой, чтобы тесто не обветривалось.
5. Пергаментную бумагу припыляю мукой, перекладываю на нее тесто и сверху тоже немного припыляю мукой, чтобы было легче раскатывать. Раскатываю тонкий пласт, примерно 2-3 мм толщиной и вырезаю круг диаметром 26 см, воспользовавшись крышкой или тарелкой. Обрезки теста также выпекаю – они пойдут на украшение торта. Перекладываю тесто на противень и отправляю в разогретую до 200° духовку на 7-8 минут. Коржи пекутся быстро, так как они очень тонкие. Готовый корж должен оставаться мягким и не подрумяниваться слишком сильно.
6. Творожные коржи по этому рецепту получаются очень вкусными. Их можно есть даже без крема. Все обрезки собираю и измельчаю для украшения торта.
7. Для крема в небольшой кастрюльке с толстым дном вбиваю два яйца, добавляю 100 г сахара и пакетик ванильного сахара. Можно использовать щепотку ванилина. Добавляю 50 г кукурузного крахмала (или муки) и вливаю немного молока, перемешиваю. Затем вливаю оставшееся молоко и варю на огне, постоянно помешивая. Как только крем начинает густеть, убавляю огонь и продолжаю варить до готовности. Крем должен стать густым. Накрываю крем плёнкой и оставляю остывать.
8. Для крема понадобится также сгущённое молоко и сливочное масло. Оставляю их на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваю миксером 3-4 минуты, чтобы оно увеличилось в объёме. Когда заварная основа остынет, понемногу добавляю её к маслу и взбиваю. Затем добавляю 300 г сгущённого молока и снова перемешиваю до однородности.
9. Когда крем и коржи готовы, начинаю собирать торт. Выкладываю на первый корж 3-4 столовые ложки крема и равномерно распределяю. Так продолжаю собирать весь торт. Завершаю, выкладывая оставшийся крем на верхний корж и разравниваю его. Оставляю торт в холодильнике на ночь для пропитки и стабилизации.
Обрезки теста измельчаю в блендере и посыпаю ими торт. Торт получается достаточно большим – около 2,1 кг. Если достать торт из холодильника заранее, он станет ещё нежнее. Готовый торт получается невероятно вкусным, нежным и буквально тает во рту. Готовится он совсем несложно, и все продукты доступны.
#торт #творожныйторт #кремпломбир #рецепты #кулинария

Рецепт хачапури за 2 минуты! Запах стоит на весь дом!

Ингредиенты:
- яйцо - 1 шт
- сахар - 1\2 ч.л
- соль - 1\2 ч.л
- сода - 1\2 ч.л
- перец черный молотый - по вкусу
- кефир - 300 мл
- мука - 100 гр
- сыр - 200 гр
Приготовление:
1. Для начала все ингредиенты для теста нужно довести до комнатной температуры. Поэтому заранее вынимаем из холодильника кефир и яйцо.
2. В большой миске смешиваем одно яйцо, половину чайной ложки сахара, половину чайной ложки соли и немного чёрного молотого перца. Затем вливаем стакан кефира комнатной температуры и перемешиваем венчиком до однородности.
3. Постепенно просеиваем муку в миску, тщательно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков. Добавляем пол чайной ложки соды, снова перемешиваем и оставляем тесто на 2–3 минуты, чтобы оно стало воздушным и начало пузыриться.
4. Когда тесто готово, добавляем в него натёртый на мелкой тёрке сыр. Я использую моцареллу, но вы можете взять любой сыр на ваш вкус – российский, сулугуни или другой. Перемешиваем тесто с сыром и пробуем на соль. Если нужно, добавляем ещё немного.
5. Разогреваем сковороду с толстым дном, смазываем её кусочком сливочного масла. Выкладываем тесто на сковороду, разравниваем ложкой, формируя ровную лепёшку. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и жарим лепёшку по 5 минут с каждой стороны.
6. Переворачивать хачапури удобно при помощи тарелки. Готовая лепёшка получается нежной, аппетитной и идеально подходит для подачи с горячим чаем или кофе. Также можно добавить сметану – это по желанию.
#хачапури #хачапуринасковороде #лепешканасковороде #рецепты #кулинария

Воздушные творожные шарики! Быстрые пончики из творога! Мягкие как пух с хрустящей корочкой!

Ингредиенты:
- 400 г творога (5-9%)
- 2-3 яйца
- 2-3 ст.л. сахара (50-70 г)
- 5 г соды (1 ч.л вровень)
- 1/2 ч.л. соли
- Ванилин или 1 ч.л. ванильного сахара
- 200-220 г муки + на подпыл
- Масло для жарки (0,5 л)
Приготовление:
1. В миску выкладываем 400 граммов творога (жирность значения не имеет). Добавляем 2 крупных или 3 небольших яйца, половину чайной ложки соли, 5 граммов соды (это примерно одна чайная ложка без горки), щепотку ванилина или чайную ложку ванильного сахара, 2 столовые ложки сахара. При желании можно добавить цедру лимона или апельсина. Всё хорошо перемешиваем.
2. Теперь добавляем 200–220 граммов просеянной муки и замешиваем тесто. Оно должно быть довольно липким, но не жидким. Если творог крупнозернистый, лучше предварительно протереть его через сито или измельчить погружным блендером. Если же творог пастообразный, ничего делать не нужно. Учтите, что в зависимости от влажности творога может потребоваться немного больше муки.
3. Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, выкладываем тесто и немного подмешиваем его, чтобы было удобнее работать. Отрезаем от теста небольшую часть, формируем из неё "колбаску" и нарезаем на кусочки размером с грецкий орех. Затем скатываем из них ровные шарики. Укладываем заготовки на подпыленную мукой поверхность.
4. Если хотите приготовить пончики-сюрпризы, из теста можно сделать небольшие лепёшки, вложить в центр начинку (например, вишню без косточки, кусочек шоколада, густой джем или мармелад), тщательно защипнуть края и сформировать шарик.
5. Когда все заготовки готовы, нагреваем растительное масло в широкой сковороде или кастрюле. Масла должно быть столько, чтобы пончики могли плавать, не касаясь дна. Проверяем его готовность, бросив щепотку муки: если мука зашипела, можно жарить. Обжариваем пончики порциями на среднем огне до золотистого цвета, периодически переворачивая их для равномерного обжаривания. Не ставьте огонь слишком сильным, чтобы пончики не остались сырыми внутри, и не делайте его слишком слабым, чтобы они не впитывали много масла.
6. Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подаём с мёдом, вареньем, сгущёнкой, сметаной или любым другим сладким соусом. Можно просто посыпать их сахарной пудрой. Эти пончики – отличное лакомство для тех, кто не любит или боится возиться с дрожжевым тестом.
#творог #творожныепончики #пончики #рецепты #кулинария