Мария Винтермуд(Найхель)

Помните знаменитую наливку «Пьяная вишня»?

Самое классное — ничего варить не надо, никаких сложных приспособлений. Наливочка получается густая, рубиновая, а какой аромат… М-м-м! Косточки мы оставляем, они дают такой тонкий, едва заметный миндальный привкус, как в дорогих конфетах!
⠀
Ловите рецептик, сохраняйте себе, чтобы не потерять! Нам понадобится трехлитровая баночка и всего три ингредиента:
⠀
1 кг — вишни (берите самую спелую и красивую, с косточками)
⠀
1 л — водки (обычной, 40%, главное — без резкого запаха)
⠀
500 г — сахара
⠀
Как делаем (всё очень просто, но нужно запастись терпением):
Готовим ягоды: 1 кг вишни хорошенько перебираем, моем и сушим на полотенце. Косточки не вынимаем, они — наш секретный ингредиент для вкуса!
⠀
Первый этап: Засыпаем обсушенную вишню в чистую банку и заливаем 1 л водки. Закрываем крышкой, хорошенько встряхиваем и прячем в темный шкафчик на 2 недели. Раз в пару дней заглядывайте к ней и легонько встряхивайте.
⠀
Второй этап: Через две недели сливаем весь алкогольный настой в отдельную баночку и пока отставляем. А в банку к вишням засыпаем 500 г сахара, закрываем и снова в темноту на 2 недели. Сахар вытянет из ягоды весь самый вкусный сок и превратится в обалден обалденный сироп! Тоже не забываем периодически встряхивать банку.
Финальный аккорд: Сливаем наш густой сироп, ягоды хорошенько отжимаем через марлю. Смешиваем первый алкогольный настой и этот сироп. Если хотите, чтобы наливка была идеально прозрачной, профильтруйте ее через ватный диск.
Разливаем по бутылочкам и даем ей «отдохнуть» еще дня 3–5 перед тем, как пробовать. Вкус станет мягким-мягким, спирт вообще не чувствуется!
Приятных заготовок!!!

Ленивые голубцы в духовке с томатно-сметанной подливой для всей семьи

Ингредиенты:
- Свиной фарш — 500 г
- Капуста белокочанная — 250–300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Помидоры крупные — 2 шт.
- Сметана — 1 стакан (примерно 200 г)
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Любимые специи — по желанию
Приготовление:
1. Взяла полкило свиного фарша. Фарш у меня жирный. И граммов 250–300 капусты. Капусту мелко-мелко и тонко нашинковала. Чуть-чуть посолила, дала ей полежать. Почистила 2 луковицы и 2 моркови. Одну луковицу и одну морковь использую сразу. Лук мелко порезала и поставила тушиться на огонь.
2. Добавила немного растительного масла. Пока лук тушится, почистила и натёрла одну морковь. Добавила к луку морковь. Ещё немножко потушила. После этого на сковороду добавила капусту.
3. Всё хорошо перемешала и потушила ещё 10–15 минут, пока всё не стало мягким. Овощи немного остыли. Я их смешала с фаршем. Добавила одно яйцо, соль, перец по вкусу. Можно добавить любую приправу, если вы любите.
4. Всё это хорошенько перемешала. И слепила такие небольшие батончики, как делаем голубцы. Такие они маленькие. Из всего этого у меня получилось 8 таких батончиков. Я их слегка обжарила на растительном масле и сложила в форму.
5. В форме у меня как раз помещается 8 таких батончиков. Теперь приготовлю для всего этого подливу. Ещё одну луковицу мелко порезала и поставила жарить. Добавила к ней натёртую морковь. Всё это немного потушилось.
6. За это время я натёрла на тёрке два крупных помидора. Можно перебить их в блендере. Всё это вылила на сковородочку и поставила тушить. Добавила стакан сметаны и всё хорошо перемешала.
7. Всё это у меня тушится. Я посолила, поперчила. Если кисло, можно добавить немножко сахара. Подливочка у меня немножко загустела. И теперь я эту подливку равномерно распределила по форме с моими ленивыми голубцами.
8. И поставила в разогретую до 170–180 градусов духовку на 35–40 минут. Голубцы потушились. Стали очень-очень вкусными. Попробуйте. Это недолго, но это очень-очень вкусно.
А если приготовить гарнир в виде пюре, будет ещё лучше. Попробуйте. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте слегка отжать капусту, если она дала много сока, тогда голубцы будут лучше держать форму.
- Добавьте пару ложек панировочных сухарей или манки, если фарш получился слишком мягким.
- Выбирайте форму с бортиками повыше, чтобы подлива не выкипала во время запекания.
- Ориентируйтесь на особенности своей духовки, иногда времени требуется на 5–10 минут больше.
- Проверьте подливу на вкус перед запеканием, после духовки скорректировать её уже сложнее.
- Дайте готовым голубцам постоять 10–15 минут после духовки, тогда они станут плотнее и будут легче раскладываться по тарелкам.
- Используйте спелые мясистые помидоры, с ними подлива получается более насыщенной и ароматной.
- Учитывайте жирность фарша, при очень жирном фарше масла для обжаривания можно взять совсем немного.
- Подберите количество подливы по своему вкусу: если любите больше соуса, увеличьте количество помидоров или сметаны.
- Подавайте такие голубцы с картофельным пюре, рисом или просто со свежими овощами — получается очень вкусно.
А вы как готовите ленивые голубцы: обжариваете перед запеканием или сразу отправляете в духовку? Поделитесь своими маленькими хитростями в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы ничего не пропустить.
#голубец #фарш #капуста #подлива #ужин

Фаршированные шампиньоны с куриным фаршем

•Шампиньоны 6шт крупные •Фарш куриный 250гр •Лук репчатый 1-2шт •Соевый соус 4ст л •Масло раст 3ст л •Перец 1/3чл •Перец кр острый 1/4чл •Паприка 1/2чл •Чеснок сухой 1чл