Зина Шпаковская (Потаралова)

Яблочные палочки за 5 минут — духовка не нужна, а съедаются мгновенно!

Ингредиенты:
Яблоко (крупное, сладкое или кисло-сладкое) — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 350 г
Йогурт (густой, без добавок) — 200 г
Сахар — 3 столовые ложки
Молоко — 50 мл
Разрыхлитель — 7 г (1 пакетик)
Соль — щепотка
Масло растительное — 3 столовые ложки (в тесто) + для жарки (около 200–250 мл)
Корица и ванильный сахар — для обсыпки (по желанию)
Приготовление:
Яблоко мою, очищаю от кожуры и сердцевины. Нарезаю мелким кубиком — примерно по 1 см. Чтобы яблоко не потемнело, можно сбрызнуть его лимонным соком, но это не обязательно, так как оно запечётся в тесте.
В глубокой миске соединяю яйцо, сахар, соль и 3 столовые ложки растительного масла. Взбиваю венчиком до растворения сахара и лёгкой пены. Добавляю йогурт и молоко, перемешиваю до однородности.
Всыпаю в эту жидкую смесь нарезанные яблочные кубики. Теперь муку смешиваю с разрыхлителем, просеиваю прямо в яблочную массу. Замешиваю тесто сначала ложкой, затем руками на слегка присыпанной мукой поверхности. Тесто должно быть эластичным, мягким, чуть липковатым, но не растекаться. Если чувствуете, что тесто слишком липкое, добавьте ещё 1–2 столовые ложки муки, но не переусердствуйте — иначе палочки будут жёсткими.
Отщипываю небольшие кусочки теста и скатываю их в колбаски длиной с палец (примерно 8–10 см) и толщиной 2–3 см. Не делайте их слишком толстыми — они могут не прожариться внутри.
В глубокой сковороде разогреваю растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы палочки плавали в нём наполовину (около 2 см). Огонь — средний. Обжариваю палочки партиями по 3–4 минуты, переворачивая шумовкой, до золотистого цвета со всех сторон. Готовые выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Пока палочки тёплые, обваливаю их в смеси ванильного сахара и корицы — это придаёт им невероятный аромат. Но и без этой махинации получается сладкая, хрустящая яблочная закуска, которая идеально подходит к чаю или кофе.
Важный совет: вместо йогурта можно взять сметану или кефир — вкус станет более сливочным или кисловатым. А если хотите шоколадный вариант, добавьте в тесто 1 столовую ложку какао.