Светлана Лесникова

Турецкие хрустящие гюль-бёрек с начинкой

Ингредиенты:
Для теста:
- 5 стаканов муки (по 200 мл)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 чайный стакан молока (100 мл)
- 1 стакан воды (200 мл)
- 1 чайный стакан растительного масла (100 мл)
- 25 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 1,5 чайной ложки соли
Для смазывания слоев:
- 150 г сливочного масла
- 1 чайный стакан растительного масла (растопить вместе)
Для начинки:
- 500 г отварного картофеля (размять)
- 200 г тертого сыра
- Черный перец, соль, молотый красный перец (по вкусу)
Начинку можно варьировать, используя сыр или мясо по желанию.
Особенности раскатки теста:
- Обильно используйте крахмал — это важно для предотвращения склеивания слоев, так как тесто раскатывается сразу по 5 пластов вместе.
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты для теста, кроме муки. Постепенно вводите муку, пока тесто не станет средней плотности. Накройте его и оставьте на отдых на 20 минут.
2. Разделите тесто на 10 частей и сформируйте колобки. Положите их на поднос, слегка присыпанный крахмалом, накройте пленкой или тканью, чтобы избежать пересыхания, и оставьте еще на 10 минут.
3. Каждый колобок раскатайте до размера небольшой тарелки, при этом щедро посыпайте крахмалом. Сложите по 5 раскатанных пластов в одну стопку.
4. Растяните стопку слоев скалкой до нужного размера, слегка присыпая мукой сверху. Перед сборкой блюда тщательно удалите излишки крахмала с теста.
5. Внутренние слои умеренно промажьте маслом, а верхний слой — обильно.
6. Выпекайте в духовке при 180 °C без функции вентилятора до появления золотистого цвета.
Приятного аппетита!