Светлана Князькова (Жаренкова)

Маринованные помидоры без использования уксуса — это превосходная альтернатива! Секрет успеха заключается в применении других консервантов или использовании естественной кислоты томатов. ### С лимонной кислотой Этот метод наиболее популярен. Лимонная кислота придаёт необходимую кислинку, при этом отсутствует резкий уксусный запах. #### Ингредиенты (на 1 литровую банку): - Помидоры — примерно 0,5–0,6 кг; - Для маринада (на 1 л воды): 1 ст. л. соли (с небольшой горкой), 5 ст. л. сахара, ⅓ ч. л. лимонной кислоты; - Специи по вкусу: 2 бутона гвоздики, по 2 горошины душистого и чёрного перца. #### Приготовление: 1. Тщательно вымойте помидоры. Чтобы кожица не растрескалась при заливке, сделайте несколько проколов у плодоножки зубочисткой (можно выполнить крестообразный надрез). 2. Уложите помидоры в банки, при желании добавьте специи. 3. Залейте банки крутым кипятком (заливку осуществляйте постепенно, чтобы избежать трещин в банках). Накройте стерилизованными крышками и оставьте на 15 минут.