Раиса Доминникова-Литвиненко

Домашний сэндвич — это не только про начинку 🥪 Самая вкусная часть часто начинается ещё с хлеба: мягкая свежая булочка, хрустящая курочка и любимый соус. Немного времени на тесто — и получается совсем другой вкус, не похожий на обычный быстрый перекус. Сэндвич с хрустящей курицей Автор. chefburcinarda 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓400 г муки (примерно 3 стакана + 1 полная столовая ложка) 🍓175 мл молока 🍓1 яйцо 🍓1 чайная ложка мёда или сахара 🍓1 чайная ложка соли без горки (6 г) 🍓1 чайная ложка сухих дрожжей (5 г) 🍓75 г сливочного масла Для курицы: 🍓500 г куриной грудки 🍓1 маленькая луковица 🍓1 зубчик чеснока 🍓1/2 стакана воды 🍓1 яйцо 🍓Чёрный перец по вкусу 🍓Тимьян по вкусу 🍓Молотая паприка по вкусу 🍓Хлопья красного перца по вкусу 🍓Соль по вкусу 🍓1 стакан муки Для панировки: 🍓1 стакан муки 🍓Молотая паприка 🍓Чёрный перец Дополнительно: 🍓Любимый соус ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В муке сделайте углубление, добавьте дрожжи, мёд и тёплое молоко. После растворения дрожжей добавьте яйцо и соль, замесите тесто. Когда тесто соберётся, добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать до гладкости. Накройте и оставьте подниматься, пока тесто не увеличится примерно в 2 раза. Подошедшее тесто слегка присыпьте мукой и раскатайте примерно до размера 40×35 см. Сложите, как показано в рецепте, и разделите на 8 частей шириной примерно по 5 см. Каждый кусочек слегка прижмите, раскатайте, переложите на противень и оставьте для повторного подъёма. Смажьте булочки взбитым яйцом и выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах с вентиляцией до румяного цвета. Горячие булочки накройте влажным полотенцем, чтобы они остались мягкими. Для курицы нарежьте грудку кусочками. Добавьте натёртый лук, чеснок, воду, яйцо, специи и муку. Перемешайте — масса должна получиться густой. Каждый кусочек курицы обваляйте в смеси муки со специями и обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета. Соберите сэндвичи: разрежьте булочки, добавьте хрустящую курицу и любимый соус. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Стакан — 200 мл • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Йогурт — натуральный (греческий например) • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)