Галина Коваленко (Худушина)

Семейный пирог «Маргарита». Этот пирог пекли ещё наши прабабушки...

Есть блюда, которые просто обязаны быть в кулинарном блокноте каждой хозяйки. Они выручают, когда нужно быстро собраться к чаю, и не подводят даже в дни, когда готовить совсем не хочется. Сегодня я хочу поделиться именно таким рецептом. Перед вами пирог «Маргарита». Он примечателен всем: начиная от простого и понятного теста и заканчивая эффектной подачей. Когда видишь этот пирог на столе, складывается впечатление, что над ним трудился кондитер. На самом деле справится даже новичок. Пирог получается нежным, рассыпчатым и очень красивым. Главное достоинство этого рецепта — доступность продуктов. Всё необходимое обычно уже есть на кухне. Ингредиенты: Масло сливочное — 200 грамм. Яйца — 2 штуки (нам нужны только желтки). Сахар — 150–200 грамм (ориентируйтесь на свой вкус и кислоту начинки). Мука — 400–450 грамм. Сода — ½ чайной ложки. Джем, повидло или густое варенье — 250 грамм. Идеально подойдут кислые варианты: смородина, вишня, яблоко. Как приготовить: Для начала растопим 200гр сливочного масла и оставим остывать. Берем 2 яйца, отделим белки от желтков. Белки в этом рецепте нам не понадобятся, можно их заморозить и использовать при надобности, структура белка при заморозке не изменяется, можно использовать для приготовления, например, безе. В миску к желткам добавим сахар, хорошо перетираем, добавляем остывшее сливочное масло, перемешиваем и добавляем соду, затем начинаем вводить муку, замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, эластичное. Готовое тесто разделим на 2 части, одну поменьше, другую побольше. Смазываем форму, диаметр моей формы 22см. Большую часть теста распределяем по дну формы, делаем бортики, кладем джем, у меня яблочный. Из меньшей части теста делаем небольшие шарики, размером примерно 10мм. Готовые шарики кладем на сладкую начинку. Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 40 минут до румяности. Дадим пирогу немного остыть и извлекаем из формы, подаем к чаю. Особенно вкусен этот пирог с вишневым или смородиновым вареньем. Пирог "Маргарита". Рецепт этого пирога передаётся в нашей семье из поколения в поколение. А у вас в семье есть рецепт, который передаётся из поколения в поколение, как этот пирог? Делитесь названиями в комментариях, очень интересно собрать коллекцию бабушкиных рецептов!