Тамара Махлейд

Иногда самые привычные заготовки могут удивить, если взглянуть на них с другой стороны. Как получить маринованные огурцы, которые хрустят так, будто только что из бочки, и при этом не зависеть от размера плодов? Есть один необычный способ, который давно используют в Финляндии — попробуйте, и ваши домашние закрутки заиграют новыми красками. Маринование овощей — древняя традиция, которая есть практически в каждой кухне мира. В Финляндии огурцы заготавливают особым способом: их нарезают крупными кусками, а не кладут целиком, как это принято в России. Такой подход появился не случайно — в северных странах часто используют переросшие или неровные огурцы, которые сложно красиво уложить в банку. Финский рецепт позволяет использовать любой урожай, а благодаря особому маринаду с горчицей и душистым перцем огурцы приобретают яркий вкус и сохраняют легендарный хруст. Во-первых, этот способ подходит для любых огурцов: неважно, ровные они или корявые, маленькие или крупные. Во-вторых, маринад полу

Мне всегда хотелось сварить малиновое желе. Вот привычное варенье - оно не густое и все рябит белыми косточками. А мне вот захотелось, чтобы как покупное желе: густое, зеркальное. Чтобы концентрированно-малиновый вкус - и без косточек. Оказывается - это просто и вовсе не хлопотно. А желе удается годное. И я не зря долго не решалась. Многие, очень многие говорят, что малина не желируется, не сгушается: поэтому м в деле традиционно добавляют желатин, пектин, агар… Или просто перетереть малину, освобождая от косточек, затем соединяют с сахаром - и хранят в холодильнике. Оказывается, есть метод приготоаления желе. И желе удивительное - такого еще не готовила. Сияет зеркальной малиновой гладью, светится на солнце - он душистый, как сама малина. И вкусное: не просто сладость, а истинно- малиновый вкус. Квинтэссенция малинового вкуса. Или малинного :) Делюсь простым рецептом - и важными тонкостями. Простыми - но как раз они и решают судьбу деле из малины. Малиновое желе: рецепт и маленькие