НАТАЛЬЯ РЕВКОВА(ИСТОМИНА)

Кабачки в духовке с сыром и чесноком. Теперь жарю их только так.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (500–600 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка (обычная или копчёная) — по вкусу
- Перец чили — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Сухой чеснок — 1 ст. л. с горкой
Для сырной намазки:
- Сыр — 150 г
- Укроп — небольшой пучок
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Майонез или сметана — 1 ст. л. с горкой
Для подачи (по желанию):
- Помидор — 1 шт.
- Укроп — несколько веточек
Приготовление:
1. Берём два молодых кабачка, граммов 500–600. Обрезаю и режу кружочками. Сложила в чашку, посолила, поперчила. Можно добавить красную паприку. Можно копчёную, можно обыкновенную. Немножко перчика чили. Две-три ложки растительного масла. Одну столовую ложку с горкой сухого чеснока. Всё это хорошенько перемешать.
2. И разложить кружочки кабачков на противень. Противень у меня застелен антипригарным ковриком. И всю эту красоту поставила в духовку буквально на 15–20 минут при температуре 180 градусов. После этого кабачки достала и положила на них сырную намазку. Для этого 150 граммов сыра потёрла на мелкой тёрке, добавила небольшой пучок укропа, 2–3 зубчика чеснока, одну столовую ложку с горкой майонеза, можно сметаны.
3. Всё это хорошенько перемешала и всю вот эту красоту разложила на кружочки кабачков. Поставила в духовку ещё буквально на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Всё достаём, и можно кушать. А если сверху положить ещё веточку укропа и кружочек помидора, будет вообще красота. Очень вкусное блюдо, готовится очень быстро. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они получаются самыми нежными.
- Учитывайте, что духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь не только на время, но и на лёгкий румянец кабачков.
- Добавляйте соль умеренно, если используете сыр и майонез — они тоже дают солоноватый вкус.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда намазка получится особенно аппетитной и нежной.
- Подавайте кабачки сразу после приготовления — пока сыр тянется, блюдо особенно вкусное.
- Экспериментируйте с зеленью по своему вкусу — кроме укропа сюда отлично подходит и свежая петрушка.
А вы как чаще готовите кабачки — жарите на сковороде или запекаете в духовке? Поделитесь своим любимым способом в комментариях. Думаю, многим ваши идеи пригодятся. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #духовка #сыр #чеснок #рецепт

Маринованные кабачки на зиму. Хрустящая закуска, которую первой открывают к молодой картошке

Рецепт очень простой. Кабачки не нужно предварительно варить или обжаривать — достаточно замариновать, разложить по банкам и простерилизовать. Зимой такая закуска отлично подходит к картошке, мясу или просто к кусочку свежего хлеба.
Ингредиенты:
- Кабачки (молодые) — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 50 г
- Сахар — 125 г
- Уксус столовый 9% — 125 мл
- Перец чёрный молотый — 1 ст. л.
- Петрушка — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
Способ приготовления:
1. Кабачки хорошо мою, разрезаю вдоль пополам, затем каждую половинку ещё раз вдоль и нарезаю кусочками толщиной примерно 2–3 см.
2. Чеснок очищаю и пропускаю через пресс.
3. Добавляю к кабачкам соль, сахар, чеснок, вливаю уксус и всыпаю чёрный молотый перец.
4. Петрушку и укроп мелко нарезаю и отправляю к кабачкам.
5. Всё тщательно перемешиваю, чтобы специи и зелень равномерно распределились.
6. Оставляю кабачки мариноваться на 1 час при комнатной температуре. За это время каждые 15 минут перемешиваю их снизу вверх. Постепенно кабачки пустят сок, и маринад практически полностью покроет кусочки.
7. Пока кабачки маринуются, стерилизую банки и крышки любым удобным способом.
8. Через час плотно раскладываю кабачки вместе с образовавшимся маринадом по горячим стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая, чтобы не оставалось пустот. Маринад распределяю поровну между всеми банками.
9. Из указанного количества продуктов получается примерно 4 банки по 0,5 л.
10. Банки накрываю стерилизованными крышками, но пока не закручиваю.
11. На дно большой кастрюли кладу полотенце, устанавливаю банки и наливаю тёплую воду до плечиков банок. После закипания воды стерилизую банки объёмом 0,5 л в течение 15 минут. Если используете банки объёмом 0,7–1 л, увеличьте время стерилизации до 20 минут.
12. Аккуратно достаю банки, сразу герметично закатываю или плотно закручиваю крышками, переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю до полного остывания.
13. Храню заготовку в прохладной кладовой или погребе. Пробовать кабачки можно уже через несколько дней, но по-настоящему насыщенный вкус они приобретают примерно через 2–3 недели. При соблюдении технологии приготовления и хранения такая заготовка спокойно хранится до следующего сезона.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые плотные кабачки — они остаются более хрустящими после стерилизации.
- Нарезайте кусочки примерно одинакового размера, чтобы они промариновались равномерно.
- Перемешивайте кабачки аккуратно, чтобы не поломать кусочки и равномерно распределить маринад.
- Утрамбовывайте кабачки плотно, но без чрезмерного усилия, чтобы они сохранили форму.
- Следите, чтобы вода при стерилизации доходила только до плечиков банок.
- Используйте свежую зелень — именно она делает вкус и аромат заготовки особенно яркими.
- Если кабачки уже переросли, очистите их от жёсткой кожицы и удалите крупные семена.
Если тоже каждый год заготавливаете кабачки, поделитесь в комментариях своим самым удачным рецептом. И, кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #заготовка #закуска #маринад #консервация