Viktor Filatov

Здравствуйте, с вами Доктор Длин. Сегодня разберём продукт, который многие знают с детства, но не все понимают, какой потенциал он несёт для здоровья. Квашеная капуста считается национальным блюдом сразу в нескольких странах — Германии, России, Польше и некоторых странах Азии. При всей её распространённости мы редко задумываемся о реальной пользе. Давайте разберёмся, почему этот продукт считается одним из самых полезных, можно ли покупать капусту в магазине, и как приготовить её дома. Что делает капусту квашеной? На поверхности свежей капусты живут полезные бактерии. Когда они попадают в условия правильной влажности, соли и температуры, начинают активно размножаться. Эти бактерии перерабатывают сахара из капусты и создают молочную кислоту. Молочная кислота — естественный консервант. Она подавляет рост вредных микроорганизмов, защищает продукт от порчи и создаёт уникальный вкус. Но главное — она меняет структуру капусты так, что кишечнику становится значительно проще её усваивать. Ис