Кедровка
Ингредиенты:
• неочищенные кедровые орехи – 40 грамм;
• апельсиновая цедра – 2–3 грамма;
• ванилин – на кончике ножа;
• свежий листик черной смородины – 1 штука;
• сахар – 1 столовая ложка;
• самогон сахарный 45% – 0,5 л.
Приготовление
Апельсиновую цедру необязательно покупать в магазине, ее можно сделать самостоятельно. Достаточно срезать тоненький верхний желтый слой апельсино-вой кожуры и 1–2 дня просушить его на солнце. При этом важно не задеть белую шкурку, содержащую горечь. Апельсиновую цедру и листик черной смородины можно вовсе не добавлять, но тогда вкус кедровки будет более резким. В качестве алкогольной основы можно взять очищенный самогон (желательно двойной перегонки)
1. Переложить орешки в металлическую емкость, залить их крутым кипятком и перемешать. Затем слить воду. Повторить 3 раза. Выпаривание позволяет убрать смолянистую основу кедровых орехов, благодаря чему настойка становится вкуснее, у нее пропадает неприятный запах смолы.
2. Промытые орешки переложить в банку, добавить сахар, апельсиновую цедру, лист черной смородины.
3. Залить смесь самогоном и хорошо перемешать.
4. Закрыть банку крышкой и поставить на 10 дней в теплое темное место.
5. Процедить кедровку через марлю и поставить на 3–4 дня в прохладное темное место, чтобы напиток отстоялся.
После этого его можно пробовать.В результате приготовления у вас получится легко пьющаяся настойка на кедровых орешках с оригинальным сбалансированным вкусом
Комментарии 3
Домашняя анисовая водка
Этот рецепт потребует перегонки анисовой настойки. Для ее приготовления вам потребуется:
– Водка: 1 литр.
– Семена аниса: 20 г.
– Бадьян: 4 г.
– Фенхель: 6 г.
– Имбирь: 2 г.
–Палочки корицы: 2 шт.
Процесс приготовления:
1. Тщательно истолочь в порошок все специи.
2. Залить смесь специй водкой или самогоном крепостью 40-45°.
3. Оставить самогон в темноте на 12 дней для настаивания. Каждый день настойку нужно встряхивать.
4. Пропустить настойку через марлевый фильтр.
5. Полученную настойку перегнать, используя методику разделения самогона на фракции.
6. Полученный самогон развести водой до 45°. Оставить на 2-3 дня для созревания.
После добавления воды самогон может получить светло молочный оттенок. Не пугайтесь, ничего опасного в этом нет, вкус напитка не изменится. Это происходит из-за высокого содержания эфирных масел в самогоне.