Галина Левина ( Пахомова )

Пирог на сковороде. Рецепт сочной начинки. Вкуснее пиццы в 100 раз.

Ингредиенты:
Начинка:
- Шампиньоны - 600 г
- Твердый сыр - 100-150 г
- Репчатый лук - 1 шт крупный
- Сладкий перец - 2 шт небольшие
- Зелень - пару веточек (можно взять по вкусу)
Тесто:
- Яйца - 2 шт
- Сметана 20% - 2 ст л
- Растительное масло - 2 ст л
- Сахар - 1 ч л
- Соль - 1 ч л
- Кефир - 350 мл
- Итальянские травы - 1 ч л
- Разрыхлитель - 1 ч л
- Сода - 0,5 ч л
- Мука - 10-11 ст л
Приготовление:
1. Начнём с начинки. Нам понадобятся твёрдый сыр, лук, сладкий перец (лучше красный) и немного зелени по вкусу.
2. Для начала нарезаем лук и грибы мелкими кубиками. На разогретую сковороду добавляем немного масла и обжариваем лук с грибами на сильном огне с открытой крышкой – лишняя влага нам не нужна. Как только грибы начнут выделять влагу, солим и перчим по вкусу. Я добавляю немного соли и чёрного молотого перца – много не нужно, так как позже добавим сыр.
3. Когда влага испарилась, добавляем нарезанный сладкий перец. Перемешиваем, даём овощам раскрыть свой аромат и через минуту выключаем плиту. Начинка готова, даём ей немного остыть.
4. Теперь займёмся тестом. В миске соединяем яйца, сметану и соду. Тщательно взбиваем. Добавляем растительное масло, перемешиваем, затем вливаем кефир и снова перемешиваем. Для аромата добавляем итальянские травы – они сделают тесто необычайно вкусным.
5. Теперь постепенно вводим муку. Для начала кладём 3 ложки, затем по мере необходимости добавляем ещё, пока не получится тесто консистенции густой сметаны. У меня ушло ровно 10 ложек, но всё зависит от размера ложек и муки. Тесто должно быть жидковатым, но не слишком текучим.
6. Когда начинка остыла, приступаем к сборке пирога. Разогреваем сковороду на самом маленьком огне. Если у вас нет бумаги для выпечки, смазываем сковороду маслом. Половину теста выливаем на сковороду, равномерно распределяем.
7. Сверху выкладываем начинку, равномерно распределяя её по всему тесту. Немного прижимаем, чтобы грибы и перец утонули в тесте. Посыпаем натёртым сыром, а затем заливаем оставшейся половиной теста, аккуратно закрывая начинку.
8. Накрываем сковороду крышкой и готовим на самом маленьком огне примерно 30–35 минут. Во время готовки периодически протирайте крышку, чтобы убрать лишнюю влагу.
9. Через 35 минут аккуратно переверните пирог, накройте крышкой и готовьте ещё 10–15 минут. Как только он зарумянится с обеих сторон, выключайте плиту и дайте пирогу немного остыть.
Готово! Переложите пирог на блюдо, разрежьте и наслаждайтесь. Внутри он получается невероятно сочным, с ароматной начинкой и тягучим сыром. Такой пирог легко заменит обед или ужин, а готовится очень просто.
#пирог #заливнойпирог #пирогнасковороде #рецепты #кулинария