МУХИТДИН ЖУРАЕВ
Последний визит: 08:32
Фид
МУХИТДИН ЖУРАЕВ
поделился публикацией2 мар
Мясо по-Орловски. Рецепт с историей.
Именно так зовётся по всему миру рецепт, который у нас почему-то называют Мясо по-французски. Впрочем, понять можно. Повар, который готовил это блюдо для графа Орлова, был французом. Вот только не было в оригинальном рецепте ни свинины, ни майонеза. И да, это очень вкусное блюдо, и сегодня мы его приготовим. Поехали. А начнём с мяса. В оригинальном рецепте идёт говяжья вырезка. Если что, подойдут лопатка и кострец. В общем, мякоть говядины нарезаем крупными кусками поперёк волокон, толщиной 1,5 см. Слегка отбиваем. Промакиваем бумажным полотенцем. Обжариваем с двух сторон на растительном масле в течении 3-4 минут до красивой румяности. В конце посыпаем солью и перцем. Для этого блюда нам понадобится молодой картофель. В случае с поздним картофелем я бы рекомендовал отварить его до полуготовности. Чтобы он в итоге гарантировано пропёкся. Нарезаем очищенный картофель слайсами толщиной 5-6 мм. Шампиньоны также режем слайсами. Обжариваем на большом огне на сухой сковороде 3-4 минуты. В кон
Показать еще
Фид
МУХИТДИН ЖУРАЕВ
поделился темой17 фев
5 начинок для блинов в заготовки + рецепт тонких блинчиков. Актуально к Масленице и на каждый день
Блинчики я уже несколько лет готовлю по одному рецепту. Обожаю его за простоту (всё смешал и можно выпекать) и результат. Жарю на достаточно большом огне, чтобы быстренько схватывались! Но параллельно всё равно занимаюсь подготовкой начинки: мою, чищу, режу.
Яблочная с апельсином (напоминает пирожок)Аромат и вкус просто безумный! Использую тут и цедру, и сок. Яблоко получается мягкое, но не размокшее.
Себестоимость всего 17 руб. за блинчик. Всего-то в 4,5 раза дешевле, чем замороженные в магазинах или кулинариях.
Куриная с грибами и сыромЭто классика, я считаю!) Жульен внутри блинчика.
Один такой блинчик содержит почти 12 г белка и 147 ккал. К слову в одном протеиновом батончике содержится 10 г белка и 140 ккал.
Творожная с макомГотовится максимально быстро: все смешиваем за минуту, а если у вас творог в зернах – по-быстрому пробиваем погружным блендером. Сахар либо не добавляю вообще, лимо минимум.
В начинке одного блина всего 2 г сахара! Поэтому КБЖУ гораздо лучше, чем в покупных.
МяснаяДаже с учетом покупного фарша себестоимость партии из 20 шт. всего 680 руб. Если сделать домашний, будет даже выгоднее. В популярной кулинарии у дома я бы отдала за них 3 300 руб.
Печеночная с яйцом (реально вкусно!)Еще один прекрасный вариант завтрака/обеда/перекуса с пользой для здоровья.
В результате получилось 86 блинов. Один раз настроились и заморочились, зато потом долго в морозилке будут шикарные заготовки:
для расслабленных завтраков на перекус взять в дорогуВ среднем в кулинариях и доставках вы берете блины в 4-5 раз дороже. Себестоимость всей этой заготовки 2 400 руб., значит, экономия в среднем 7 200-9 600 руб.
В этом и есть магия системного подхода, которому я обучаю на курсе «Гастрономия».Это базовый кулинарный курс, подробнее о нем можно узнать на сайте.
Какая начинка понравилась больше?
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
Правая колонка