Лидия Антонова (Мелехина)

1 час = 4 кг полезных белковых пельменей!!! Надо ли говорить, что это самая любимая заготовка в нашей семье, не знаю ни одного человека, который бы не любил пельмени, поэтому готовим! Зеленое тесто: •1 яйцо •200 гр воды •80 гр шпината •500 гр муки •3 ст л оливкового масла •0,2 ч л соли Шпинат с солью и водой перебиваем в блендере до однородности, затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто, получается мягкое, плотное и оно не должно липнуть к рукам. Убираем в пакет и оставляем при комнатной температуре отдохнуть. Розовое тесто: •120 гр свекольного сока •1 яйцо •2 ч л оливкового масла •0,5 ч л соли •500 гр муки •50-100 гр воды Свеклу пропускаем через соковыжималку или мелкую терку, и затем отжимаем сок, смешиваем с остальными ингредиентами, воду вливаем постепенно и смотрим на консистенцию. Тесто получается мягкое, плотное и не должно липнуть к рукам. Убираем в пакет и оставляем при комнатной температуре отдохнуть. Жёлтое тесто: •120 гр морковного сока •1 яйцо •2 ч л оливкового масла •0,5 ч л соли •500 гр муки •50-100 гр воды Морковь пропускаем через соковыжималку или мелкую терку, и затем отжимаем сок, смешиваем с остальными ингредиентами, воду вливаем постепенно и смотрим на консистенцию. Тесто получается мягкое, плотное и не должно липнуть к рукам. Убираем в пакет и оставляем при комнатной температуре отдохнуть. Фарш: •1,2 кг фарша (у меня был из куриной грудки, из бедра индейки и бедра курицы) •1 головка лука (перемолоть в блендере) •1 - 2 ч л соли •черный перец •100-150 гр сливки 33% Смешиваем ингредиенты и хорошенько вымешиваем фарш, люди тягучей консистенции, минут 7-10! Я лепила через специальную пельменницу, брала самые маленькие ячейки, чтобы проучились супер маленькие пельмени. 66 ячеек и лепится очень быстро, самое главное не жалеть муки и прям обильно всё присыпать мукой, так пельмени сами будут вылетать из формы. Начинки много не класть, первый пласт делаем чуть потолще, второй чуть потоньше и его не сильно присыпаем мукой, чтобы хорошо залепились! Всё, конец) Вопросы?