Любовь Ласковская (Козлова)

Домашний торт «Молочная девочка». Готовится проще, чем кажется.

Для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Сгущённое молоко — 380 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Мука — 180 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сливочное масло (растопленное) — 50 г
Для крема:
- Сливки 33% — 300 г
- Сахарная пудра — 70 г
- Творожный сыр — 340 г
Приготовление:
1. Для теста нам понадобится два яйца и сгущённое молоко. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем пол чайной ложечки соли.
Муки нам понадобится 180 граммов и 10 граммов разрыхлителя. Яйца разбиваем, добавляем сгущёнку, соль, половину муки, хорошенько перемешиваем, затем добавляем разрыхлитель. Берём 50 граммов растопленного сливочного масла, всё это хорошо вымешиваем. Добавляем остальную муку. У нас получается жидкое тесто.
2. Тесто делю на две части и одну часть выливаю на силиконовый коврик. И аккуратно тонким слоем размазываю всё это тесто по поверхности коврика. Ставлю в духовку. Печётся корж быстро, где-то 10–15 минут при 180 градусах. Всё, корж позолотился, и его достаём.
3. Точно так же поступили со второй частью теста. У нас получилось два больших коржа. Я их разрезала по узкой стороне пополам. У нас получится такой не очень широкий, но высокий тортик. Пока у меня остывают коржи, приготовим крем.
4. Берём 300 граммов сливок жирностью 33%. Добавляем 70 граммов сахарной пудры и 340 граммов творожного сыра. И всё это хорошенько взбиваем до однородного густого крема. Всё, коржи остыли, крем готов.
5. Теперь можно собирать тортик. На блюдо устанавливаем первый корж, намазываем кремом. Визуально крем делю на четыре части. Получается не очень толстый слой крема, но для этих коржей, которые тоже тоненькие, этого вполне достаточно. Всё, торт собрали.
6. Сверху и с боков тоже смазываем оставшимся кремом. И можно поставить в холодильник, чтобы торт стабилизировался. Убираем часа на два. И после этого можно резать на кусочки и угощать всех родных, приглашать пить чай. Очень вкусный тортик, приготовленный своими руками.
Быстро, вкусно и по-домашнему. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Советую использовать сгущённое молоко хорошего качества, потому что от него напрямую зависит вкус и структура коржей.
- Рекомендую дать сливочному маслу немного остыть перед добавлением в тесто, тогда масса получится более однородной.
- Подскажу следить за особенностями своей духовки, потому что тонкие коржи могут подрумяниться быстрее указанного времени.
- Советую хорошо охладить сливки перед взбиванием, тогда крем получится более пышным.
- Рекомендую выбирать творожный сыр без растительных добавок, тогда крем получится плотным и стабильным.
- Подскажу приготовить немного больше крема, если любите более влажные и хорошо пропитанные торты.
- Советую оставить торт в холодильнике подольше, если есть время, — после нескольких часов пропитки он становится заметно вкуснее.
А вы готовили торт «Молочная девочка» по своему семейному рецепту или предпочитаете классический вариант? Поделитесь в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы всегда быть на связи.
#торт #выпечка #десерт #крем #чаепитие

Кабачковые котлеты с картофелем и морковью получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт. (среднего размера)
- Картофель — 2 шт. (небольшого размера)
- Яйца — 2 шт.
- Манная крупа — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень петрушки — 10 г
- Соль, перец — по вкусу
Для сметанного соуса:
- Сметана — 60 г
- Майонез — 60 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень укропа — 10 г
Приготовление:
1. Подготовка овощей. Кабачки (примерно 600 г) натираем на крупной тёрке, немного солим, перемешиваем и оставляем — пусть пустят сок. Морковь (около 100 г) натираем на мелкой тёрке. Картофель (примерно 150 г) также натираем на мелкой тёрке, слегка отжимаем от лишней жидкости и сразу выкладываем в миску. Отжимаем кабачки от лишней жидкости и добавляем к картофелю. Туда же отправляем натёртую морковь.
2. Подготовка массы. Измельчаем зелень петрушки (10 г), слегка взбиваем яйца (2 шт.) и добавляем к овощам. Через пресс выдавливаем чеснок (2 зубчика) — тоже в общую миску. Добавляем манную крупу (2 ст. л.). Можно заменить её обычной мукой, но мне больше нравится манка — с ней котлеты получаются более нежными и лучше держат форму. Добавляем соль и перец по вкусу, всё хорошо перемешиваем и оставляем на 10–15 минут, чтобы манка успела набухнуть.
3. Приготовление соуса. Пока овощная масса настаивается, готовим соус. Смешиваем сметану (60 г) и майонез (60 г). Добавляем выдавленный чеснок (2 зубчика) и мелко нарезанную зелень укропа (10 г). Перемешиваем — соус готов.
4. Формирование и жарка. Прошло 10–15 минут — манка набухла. Начинаем формировать котлеты. Если во время формовки масса снова пустила сок, слегка отжимайте лишнюю жидкость перед тем, как сформировать очередную котлету. У меня получилось 10 котлет. Обжариваем их на среднем огне в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Готовые котлеты выкладываем в форму для запекания. Затем обжариваем оставшиеся.
5. Запекание (по желанию). Отправляем котлеты в разогретую до 160°C духовку на 12–15 минут, чтобы они полностью дошли до готовности. Если формировать котлеты более плоскими, как оладьи, этот этап можно пропустить.
Кабачковые котлеты готовы! Можно подавать их сразу горячими, но я советую немного остудить — хотя бы до тёплого состояния. Тогда вкус становится более насыщенным, а хрустящая корочка остаётся такой же аппетитной. Со сметанным соусом получается особенно вкусно.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки — они обычно менее водянистые, и котлеты получаются более нежными.
- Оценивайте густоту овощной массы перед жаркой: если кабачки оказались особенно сочными, иногда достаточно добавить ещё немного манки и дать ей несколько минут набухнуть.
- Формируйте котлеты слегка влажными руками — так масса меньше липнет и котлеты получаются аккуратнее.
- Подбирайте размер котлет по своему вкусу: небольшие прожариваются быстрее и получаются более румяными.
- Пробуйте соус перед подачей — чеснок бывает разной остроты, поэтому я всегда ориентируюсь на вкус.
- Подавайте котлеты слегка тёплыми — мне кажется, именно тогда вкус овощей становится более насыщенным, а корочка остаётся приятной.
- Храните оставшиеся котлеты в холодильнике и разогревайте на сковороде — так они снова становятся румяными и вкусными.
- Добавляйте любимые ароматные травы по сезону — укроп, зелёный лук или немного базилика тоже отлично подходят к таким котлетам.
А как вы чаще готовите кабачки? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #котлета #ужин #рецепт #овощ