Надежда Мартьянова Алексеева
Последний визит: 14:39
Фид
Надежда Мартьянова Алексеева
поделилась темойвчера 15:58
"Перец в банках — хрустит, как свежий, а вкус как у маринованных грибочков"
Этот рецепт у меня от бабушки — она всегда говорила: "Перец не вари, а только ошпарь, тогда он хрустящим останется". И правда, я перепробовала разные способы, но этот — самый надёжный. Перец получается упругим, сочным, с насыщенным сладко-кислым маринадом. Идеально к мясу, к картошке, да и просто на бутерброд. Добавляю его даже в зимние салаты — он не разваливается и сохраняет форму. Делюсь точной технологией.
Ингредиенты (на 4–5 банок по 0,5 л):Перец сладкий (толстостенный, разноцветный) — 2 кг
Вода — 400 мл
Сахар — 80 г (это примерно 4 ст. ложки без горки)
Соль — 1 ст. ложка (с небольшой горкой)
Масло растительное рафинированное — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Чеснок — 3 зубчика на каждую банку (всего 12–15 зубчиков)
Зелень (петрушка или укроп) — по желанию, для аромата
Фид
Надежда Мартьянова Алексеева
поделилась темой10 июл
Баклажанная икра
Каждое лето я жду сезон баклажанов, чтобы приготовить эту икру. У нас в семье её называют "овощной икрой", хотя на самом деле это скорее рагу, которое зимой идёт как гарнир, как закуска и даже как намазка на хлеб. Гости всегда просят добавки, а муж говорит, что это вкуснее, чем магазинная. Главный секрет — баклажаны не переварить, чтобы остались кусочками, и правильно снять с них горечь. Делюсь точным рецептом, где всё посчитано и проверено.
Ингредиенты (на 5–6 банок по 0,5 л):Баклажаны — 4 кг
Помидоры — 2,5 кг (или 1,5 кг томатной пасты, разведённой до 2,5 л)
Перец сладкий — 1,5 кг
Лук репчатый — 1,5 кг
Морковь — 500 г (в оригинале её нет, но она даёт сладость и густоту)
Чеснок — 1 головка (крупная)
Перец острый — 1–2 шт. (по желанию)
Соль — 1 ст. ложка с горкой (на 4 кг баклажанов)
Сахар — 2 ст. ложки (для баланса кислоты помидоров)
Масло растительное рафинированное — 600 мл
Зелень свежая (петрушка, укроп) — большой пучок
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
423
- Ирина ДолгиреваАлександров
- Наталья Сенцоваг. Ликино-Дулево (Орехово-Зуевский район)
- Игорь Буренковг. Павловский Посад (Павлово-Посадский район)
- Людмила Манжос (Колесова)г. Дрезна (Орехово-Зуевский район)
135
- Садовая фея53029 подписчиков
- ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ. Приятного аппетита!233123 подписчика
- Администрация Башмаковского района3137 подписчиков
- Инга на кухне1621257 подписчиков
- Крик души285244 подписчика
Правая колонка