Светлана Куля

🍰 Торт «Пражский»: воссоздаем вкус, который помнят поколения!

Представьте себе идеальный шоколадный торт — нежный, с бархатистыми коржами, тонкой нотой коньяка и шоколадной глазурью, тающей во рту. Именно таким был «Пражский» по ГОСТу — не просто десерт, а символ советской кулинарной культуры. Вот как вернуть тот самый вкус на вашу кухню. Ностальгия в точных пропорциях Секрет оригинального рецепта — в строгом балансе. Не стоит искать современные аналоги: настоящий «Пражский» требует точного следования технологии 1970-х годов. Для бисквита (коржи): 6 яиц (разделить на белки и желтки) 150 г сахара + 150 г муки (обязательно просеять дважды) 40 г какао-порошка (только натуральный, без сахара) 30 г сливочного масла (охлажденного) Для крема: 250 г сливочного масла (82,5%) 100 г сгущенного молока (только по ГОСТу) 25 г какао 15 г коньяка (можно заменить виноградным соком) Для глазури: 80 г черного шоколада (не менее 70%) 50 г сливочного масла 1 ст.л. меда (для глянца)