Информация Деда доступна только авторизованным пользователям.
Все заметки
Фид
Дед Мазай
поделился темой9 окт 2025
Настоящая классика СССР 
Сохраняйте, чтобы не потерять!
Киевский тортИнгредиенты для коржей:
• Белки яичные — 6 шт.
• Сахар — 200 г
• Мука — 40 г
• Орехи (фундук или кешью, можно грецкие) — 150 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для крема:
• Масло сливочное — 200 г (размягчённое)
• Сгущённое молоко — 150 г
• Какао — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для украшения:
• Шоколадная глазурь или крошка от коржей
• Орехи для посыпки
Приготовление:1. Коржи:
• Белки взбить с сахаром до густой пены.
• Аккуратно вмешать муку и измельчённые орехи.
• Выпекать в форме при 150 °C около 2 часов до хруста.
2. Крем:
• Взбить масло со сгущёнкой, добавить какао и ваниль.
• Отделить часть крема без какао (для светлой прослойки), а часть с какао — для шоколадного вкуса.
3. Сборка:
• Коржи прослоить кремом (светлый и шоколадный поочерёдно).
• Верх и бока обмазать кремом и посыпать орехами/крошкой.
Сметанник
Ингредиенты для коржей:• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 200 г
• Сметана — 200 г
• Мука — 250 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (или сода, погашенная уксусом)
• Какао — 2 ст. л. (для тёмных коржей, по желанию)
Для крема:
• Сметана — 400 г (жирная, не менее 20%)
• Сахарная пудра — 150 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:1. Коржи:
• Взбить яйца с сахаром.
• Добавить сметану, затем муку с разрыхлителем.
• Разделить тесто на 2 части: в одну добавить какао.
• Выпекать при 180 °C до готовности (15–20 минут).
2. Крем:
• Сметану взбить с сахарной пудрой и ванилью до пышности.
3. Сборка:
• Перемазать коржи кремом, сверху и бока тоже покрыть.
• Украсить крошкой от коржей или орешками.
Торт «Птичье молоко»
Для бисквита:• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 100 г
Для суфле:
• Белки — 6 шт.
• Сахар — 300 г
• Агар-агар — 4 г (можно заменить желатином, но вкус будет другим)
• Вода — 150 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Сгущённое молоко — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для глазури:
• Шоколад — 150 г
• Масло сливочное — 50 г
Приготовление:1. Бисквит:
• Взбить яйца с сахаром, ввести муку.
• Выпекать при 180 °C около 20 мин.
2. Суфле:
• Агар-агар замочить в воде, довести до кипения с сахаром, варить до сиропа.
• Белки взбить до пиков, влить горячий сироп тонкой струйкой.
• Добавить взбитое масло со сгущёнкой и ванилью, быстро перемешать.
3. Сборка:
• На бисквит выложить суфле, разровнять.
• Убрать в холодильник до застывания.
4. Глазурь:
• Растопить шоколад с маслом, покрыть верх торта.
Медовик
Для коржей:• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мёд — 2 ст. л.
• Сода — 1 ч. л. (погасить уксусом)
• Мука — 400–450 г
Для крема:
• Сметана (жирная, 20–25%) — 500 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:1. На водяной бане растопить масло, мёд, сахар, добавить яйца и соду.
2. Постепенно вмешать муку, замесить мягкое тесто.
3. Разделить на 6–8 частей, раскатать тонкие коржи и выпекать при 180 °C до золотистого цвета.
4. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванилью.
5. Промазать коржи кремом, верх и бока тоже.
6. Обсыпать крошкой от коржей.
7. Дать настояться в холодильнике 6–8 часов (лучше ночь).
Фид
Дед Мазай
поделился темой9 окт 2025
Рыбу не жарю и не варю Готовлю по этому рецепту сразу с гарниром! Идея сытного обеда или ужина!
Сегодняшний рецепт для всех любителей рыбы. Это блюдо подойдёт как второе на обед или как сытное блюдо на ужин, потому что рыбу я буду готовить сразу с гарниром из овощей.
Ингредиенты: - морской окунь – 900 гр.
- лук – 150 гр.
- морковь – 150 гр.
- сладкий перец – 300 гр.
- картофель – 600 гр.
- соль – 1,5 ч.л.(0,5 ч.л. для овощей + 1 ч.л. для рыбы)
- кориандр молотый – 1/3 ч.л.
- паприка сладкая молотая – 0,5 ч.л.
- смесь перцев – 1/3 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
Соус для рыбы:
- масло подсолнечное – 5 ст.л.
- паприка сладкая молотая – 1 ч.л.
- приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
- прованские травы – 0,5 ч.л.
Приготовление:
1. Для этого рецепта подойдёт любая не костлявая рыба, я же буду готовить морского окуня. Окуня я почистила, помыла и обсушила бумажными полотенцами. Теперь нарезаю его на порционные куски.
2. Кусочки рыбы я складываю в полиэтиленовый пакет и добавляю соль. На 900 грамм рыбы мне будет достаточно 1 чайной ложки соли. Пакет завязываю, распределяю соль по всем кусочкам и оставляю просаливаться на 20 минут.
3. В это время подготовлю и нарежу овощи для гарнира. Лук нарезаю полукольцами, морковь сначала нарезаю кружочками, а затем брусочками. Закладываю овощи на дно жаропрочной формы, в которой буду готовить, и распределяю их.
4. Отдельно в мисочке смешаю пряности и соль для овощей. Беру пол чайной ложки соли, добавляю одну треть чайной ложки молотого кориандра, пол чайной ложки сладкой паприки, одну треть чайной ложки смеси перцев и пол чайной ложки прованских трав. Все пряности хорошо перемешиваю и этой смесью буду присыпать каждый слой овощей в форме.
5. Далее возьму 2 сладких перца (красный и жёлтый) и нарежу их полосками. Выкладываю их вторым слоем и также присыпаю смесью из пряностей и соли.
6. Теперь осталось нарезать картофель. Картофель для этого рецепта нужно нарезать тонкими кружочками, чтобы он успел приготовиться вместе с рыбой. Поверх всех овощей выкладываю картофельные кружочки и также присыпаю их своей смесью.
7. Теперь сделаю пряный соус для рыбы. Для этого беру 5 столовых ложек подсолнечного масла, добавляю одну чайную ложку сладкой паприки (она придаст кусочкам рыбы красивый цвет), пол чайной ложки приправы для рыбы и пол чайной ложки прованских трав. Соль добавлять не нужно, так как рыба уже просолилась в пакете.
8. Достаю из пакета по одному кусочку рыбы, обмакиваю со всех сторон в соусе и выкладываю поверх всех овощей в форме. Остатки соуса распределяю кисточкой.
9. Блюдо буду запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут — до готовности картофеля.
Возможные нюансы рецепта
- Время запекания. Рыба готовится быстрее картофеля — примерно 25–35 минут при 190 °C. Если запекать всё сразу 50 минут, кусочки могут пересохнуть. Я обычно сначала запекаю овощи с картофелем 15–20 минут, а потом добавляю рыбу и допекаю до готовности.
- Толщина картофеля. Нарезайте картофель кружочками не толще 2–3 мм. Если сделать толще, он может остаться сыроватым, пока рыба уже готова.
- Соль и маринование рыбы. 1 ч. л. соли на 900 г — вкус получится мягким. Если любите более солёное, можно чуть увеличить или оставить рыбу просаливаться дольше — 30–40 минут.
- Влага при запекании. Чтобы овощи и картофель не получились сухими, можно влить на дно формы 50–100 мл воды, бульона или даже немного белого вина — получится сочнее и ароматнее.
- Защита рыбы. Если блюдо готовится почти час, лучше прикрыть форму фольгой на первые 30 минут, а потом снять — рыба останется нежной, а сверху появится румяная корочка.
- Пряности. Если ваша приправа для рыбы уже содержит соль, можно немного уменьшить количество соли в соусе, чтобы блюдо не пересолилось.
- Размер формы. Старайтесь использовать достаточно широкую форму, чтобы овощи и картофель лежали не слишком высоким слоем — так они быстрее и равномернее пропекутся.
В итоге получается очень вкусное, сытное и красочное блюдо — запечённый морской окунь с овощным гарниром. Попробуйте приготовить его!
#рыба #картошка #ужин #рецепты #кулинария
Дополнительная колонка
Правая колонка