Ольга Сапенкова

Маковые блины к Масленице — домашний рецепт на молоке

Мой сын очень любит любую выпечку с маком: будь то булочки, рулеты или блины. Он часто просит приготовить блины с маковой начинкой. А недавно подошёл и говорит: «Мама, ты можешь сделать блины с маком?» Я, конечно, ответила: «Могу». Но тут он добавил: «А чтобы мак был не в начинке, а прямо в блинах». Я задумалась и решила: ну почему бы и нет? Для блинного теста: - Яйца — 3 шт. - Сахар — 3 ст. л. - Соль — 1 ч. л. - Молоко — примерно 500 мл - Мука — 400 г - Кипяток — 500 мл - Сливочное масло (растопленное) — 50 г Для маковой добавки: - Мак — 5 ст. л. - Молоко — 200 мл - Сахар — 1 ст. л. с горкой Для подачи (по желанию): - Сметана - Абрикосовое варенье - Сгущённое молоко - Сахар для посыпки Приготовление: 1. Сделала заварное тесто. Беру три яйца, хорошо взбиваю с тремя ложками сахара и чайной ложкой соли — прямо до пены. Всё это соединяю с холодным молоком, перемешиваю. Беру 400 граммов муки и потихонечку вливаю туда взбитую массу. Лопаточкой размешиваю, чтобы не было комочков. 2. Отдельно на плите у меня кипит вода. Беру пол-литра кипятка и тоненькой струечкой вливаю в тесто. Хорошенько перемешиваю и отставляю тесто постоять: с полчасика, а лучше час — оно как раз остынет. Затем добавляю растопленное сливочное масло — 50 грамм — и снова хорошо вымешиваю. 3. За это время беру 5 ложек мака, промываю, ставлю на плиту, наливаю 200 мл молока, добавляю столовую ложку сахара с горкой. Варю на маленьком огне, часто помешивая, чтобы мак не пристал. Он разбухает, молочко кипит — мак готов. Варился он у меня около 40 минут, иногда бывает и до 50. Отставляю мак, чтобы подостыл. Затем остывшую массу вместе с молоком вмешиваю в блинное тесто и начинаю печь блинчики. Получаются они средней толщины. 4. Каждый блин смазываю растопленным сливочным маслом и немножко притрушиваю сахарком — сын у меня так любит. Получается примерно 20–22 блинчика. Всё, можно кушать. Они очень вкусные. Раньше я делала блины с маковой начинкой: размазывала мак по блину, сворачивала в трубочку, резала кусочками — и он так ел. А сейчас получились просто маковые блины. Очень вкусно. Петя любит их со сметаной, с абрикосовым вареньем или со сгущёнкой. Вообще он сладкоежка — такие вещи очень любит. А тем более сейчас Масленица. Почему бы не побаловать любимого сыночка? Возможные нюансы рецепта: - Когда вливаем кипяток, тесто должно стать жидким, как кефир или питьевые сливки. Если густовато — добавьте немного тёплого молока. - Я всегда даю тесту отдохнуть минимум 30 минут — блины получаются мягче и легче переворачиваются. - Если добавить слишком много мака, блины могут рваться. 4–5 ст. л. — оптимально. - Мак готов, когда разбух и стал мягким. Иногда достаточно 20–30 минут. - Если тесто стало слишком жидким после добавления мака, можно добавить 1–2 ложки муки. - Первый блин — тестовый: при необходимости корректируйте густоту теста. - Смазывание сливочным маслом делает блины мягче и ароматнее, но можно смазывать через один. - Если подаёте со сгущёнкой или вареньем, сахар в тесте можно уменьшить. - Мак утяжеляет тесто, поэтому блины лучше печь средней толщины. - Блины хранятся в холодильнике до 2 суток и отлично разогреваются на сухой сковороде. А вы добавляете мак в тесто или любите классическую начинку? Делитесь в комментариях. С вами была Инга на кухне — готовьте с удовольствием, приятного аппетита! #блины #масленица #мак #рецепт #семья