Алена Исаева-Харитонова

Грузинский сырный хлеб (Аярианский хачапури) Ингредиенты Для теста: 500 г муки 10 г соли 10 г сахара 10 г свежих дрожжей 150 мл теплого молока 150 мл теплой воды 10 мл оливкового масла 30 г растопленного сливочного масла Для начинки: 500 г тертой моцареллы 500 г сыр Помимо этого: 1 яйцо для смазывания 1 яичный желток за несколько последних минут приготовления 1. Приготовьте тесто: Смешайте соль, сахар, теплое молоко, теплую воду, оливковое масло и растопленное сливочное масло. Добавьте муку и дрожжи и замесите все до получения однородного теста. 2. Дайте тесту подняться: Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно заметно не увеличится в объеме (примерно 1 час). 3. Разделите тесто на части весом примерно по 200 г каждая. Сформируйте из теста круглые лепешки, накройте их и дайте им немного подняться. 4. Сформируйте лодку: Раскатайте каждый шарик в овальную форму. Выложите сырную смесь в центр. Загните две длинные стороны внутрь и прижмите концы друг к другу, чтобы придать изделию форму лодочки. Сырная начинка остается видимой в середине. 5. Выпечка: Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а сыр не начнет пузыриться. 6. Добавьте яйцо: Кратковременно выньте хачапури из духовки. Аккуратно поместите один яичный желток в центр расплавленного сыра. Выпекайте еще примерно 2 минуты. 7. Подача (традиционная): При подаче на стол положите небольшой кусочек сливочного масла на горячий яичный желток.