Юрий Газарян

АБРИКОСОВО-ОРЕХОВОЕ ЯНТАРНОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:
Абрикосы - 3 кг
Сахар - 3 кг
Грецкие орехи - 200-300гр
Приготовление:
Абрикосы помойте, очистите от косточек и уложите в кастрюлю, пересыпая слоями с сахаром 1:1.
Абрикосы нужно оставить на 10-12 часов, чтобы выделился сок. Я оставляю их на ночь и, не растворившийся сахар, аккуратно перемешиваю, чтобы не повредить фрукты.
Затем ставлю кастрюлю на средний огонь. Если сахар ещё где-то не растворился также аккуратно перемешиваю, чтобы он не пригорел ко дну. Снимаю пенку, довожу до кипения и убираю с плиты. Снимаю оставшуюся пену и оставляю фрукты постоять 20-30 минут.
Кастрюлю снова ставлю на плиту, в этот раз уже на сильный огонь. Довожу до кипения и опять убираю с плиты. Снимаю пену и оставляю постоять ещё 20-30 минут.
Грецкие орехи хорошо промываю, просушиваю в духовке и отшелушиваю от оболочки.
В третий раз ставлю кастрюлю на плиту, добавляю орехи и на сильном огне довожу до кипения.
Затем огонь убавляю и на среднем огне варю 7-10 минут, пенку также снимаю.
Готовое варенье раскладываю по стерилизованным банкам.

Беляши как раньше сочные и вкусные Лучшее тесто для беляшей и пирожков.

Ингредиенты для теста:
- Мука – 450–480 г (примерно 3 стакана по 250 мл, без горки).
- Вода – 150 мл.
- Молоко – 100 мл.
- Дрожжи свежие – 15 г (или сухие – 5–7 г, около 1,5 ч.л.).
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
Ингредиенты для начинки:
- Свиной фарш – 500 г.
- Лук – 2–3 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый перец – 1/3 ч.л.
- Вода – 50 мл.
Для жарки: растительное масло – примерно 500 мл.
Этапы приготовления теста:
1. Смешать тёплое молоко, воду, сахар, дрожжи и немного муки. Оставить в тепле на 15 минут для активации.
2. Добавить в подошедшую смесь муку, соль, яйцо и масло. Замесить мягкое тесто, вымешивать на смазанной маслом поверхности 5 минут.
3. Тесто переложить в миску, накрыть плёнкой, оставить подниматься на 45 минут.
Приготовление начинки:
1. Измельчить лук, смешать с фаршем, чесноком, солью, перцем и водой.
Формирование и жарка беляшей:
1. Обмять тесто, разделить на 14 частей, скатать шарики и оставить на 15 минут.
2. Раскатать каждую заготовку в лепёшку, уложить начинку в центр, защипнуть края.
3. Жарить беляши во фритюре: сначала со стороны шва 3 минуты, потом с другой стороны на среднем огне.
Готовые беляши выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь, чтобы каждый день радовать себя самыми аппетитными рецептами!
Не забывайте ставить лайки, делиться с друзьями и оставлять комментарии — это поможет нашим постам чаще появляться в вашей ленте.

Идеальный БИСКВИТ и нежнейший десерт ТРАЙФЛ - пирожное в бокале

Это шедевр! Вкус покоряет с первой ложки! Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять! Такой десерт точно стоит повторить – и не один раз! Этот десерт просто тают во рту! Влажный, сладкий, ароматный, красивый — идеально для праздников и встреч! На день рождения я сделала двойную порцию, и гости были в восторге. Готовить проще, чем кажется.
Бисквит (на одну порцию):
Яйца – 10 шт
Сахар – 1,5 стакана
Мука – 400 г
Ванилин – 2 г
Для шоколадного бисквита: добавьте 2 ст. л. какао и уменьшите муку на 2 ложки.
Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до густой пены. Добавьте просеянную муку с ванилином, аккуратно перемешивая. Выпекайте в форме с бумагой при 170–180°C около 45 минут. Подходит для торта!
Крем:
Сливки 33% – 1 л
Творожный сыр – 600 г
Сахарная пудра – 6 ст. л.
Взбейте сливки с пудрой и добавьте творожный сыр, не пере взбивайте!
Сборка пирожных:
Первый слой — шоколадный бисквит
Крем
Банан или ягоды
Второй слой — обычный бисквит
Крем
Шоколадная глазурь
Пропитайте коржи молоком для сочности.
Глазурь (на двойную порцию):
Шоколад – 8 плиток
Молоко – 600 мл
Растительное масло – 100 мл
Растопите на водяной бане, покройте пирожные, украсьте орешками, ягодами или стружкой.
Подписывайтесь для ежедневных вкусных рецептов! Ставьте лайки, делитесь и комментируйте, чтобы наши публикации чаще появлялись у вас в ленте.