Лариса Волкова

Со Старым Новым годом, мои дорогие!

Сегодня в Новосибирске у меня был очень тёплый и душевный день — мы наконец-то встретились с Алёной, автором группы «Мама готовит».

Приготовление:

1. Морковь очищаю и натираю на тёрке для корейской моркови длинной соломкой.
2. Добавляю соль и сахар, слегка перемешиваю руками и оставляю на 10–15 минут, чтобы морковь пустила сок.
3. Чеснок измельчаю и добавляю к моркови вместе с кориандром, паприкой и перцем.
4. Растительное масло хорошо разогреваю (не до дыма!) и выливаю прямо на специи — так они раскрывают аромат.
5. Добавляю уксус, всё тщательно перемешиваю.
6. Накрываю и убираю в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь.
Советы от Инги:
- Морковь выбирайте сочную и сладкую — от неё зависит вкус всего салата.
- Масло не перегревайте, иначе будет горчить.
- Если не любите острое — острый перец можно не добавлять вовсе.
- На следующий день морковь становится ещё вкуснее — проверено.
Морковь по-корейски отлично подходит как самостоятельная закуска, так и в салаты, рулеты и начинки.
Возможные нюансы рецепта:
- Количество масла в этом рецепте может показаться щедрым, но именно так морковь получается сочной и ароматной. Если любите вариант полегче — можно немного уменьшить, вкус всё равно будет хорошим.
- Уксус я использую обычный 9% — в такой пропорции он не перебивает вкус моркови, а лишь подчёркивает его. При желании можно заменить на яблочный или рисовый, просто ориентируйтесь на свой вкус.
- Острый перец добавляю по настроению. Иногда делаю морковь совсем неострой — она отлично подходит и как самостоятельная закуска, и для салатов.
- Масло важно хорошо разогреть, но не доводить до дыма. Я выливаю его прямо на специи — так они раскрываются и дают тот самый насыщенный аромат.
- Морковь обязательно слегка «проминаю» с солью и сахаром и даю ей постоять — она становится мягче и лучше впитывает маринад.
- Эта морковь особенно вкусная после настаивания. Минимум пару часов, а на следующий день — вообще идеальный вкус, проверено.
Готовьте с удовольствием!
С вами была Инга на кухне.
#морковь #рецепты #кулинария