Валентина Симачкова

Всё ЛЕТО Готовлю КАБАЧКИ Только ТАК! Потрясающий Рецепт из КАБАЧКОВ

Всем привет друзья, сегодня готовим простые лепешки из кабачка с сыром. Они пекутся в духовке, и муки совсем чуть-чуть идет по рецепту, поэтому получаются совсем не жирные, легкие а очень даже полезные.

Ингредиенты:

Кабачок – 400 гр.
Сыр – 120 гр.
Яйцо – 2 шт.
Мука – 2 ст.л.
Разрыхлитель – 5 гр.
Соль
Чеснок

Приготовление:

Для лепешек беру кабачок, он у меня молодой, поэтому чистить не буду. Если кожура толстая, то ее лучше снять. Натираю на терке, лишний сок лучше отжать, чтобы в тесто не надо было добавлять много муки.
Так же натираю сыр, добавляю его к кабачку.
Добавляю 2 яйца, соль, чеснок, специи по вкусу. Сюда же можно добавить зелень, колбасу, фарш. Перемешиваем хорошо. Добавляем муку, разрыхлитель и еще раз хорошо перемешиваем.
Выпекать лучше на силиконовом или тефлоновом коврике. Можно и на пергаменте, но он должен быть хорошего качества. Выкладываем, ложкой создаем форму. У меня получилось 6 больших лепешек. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Выпекаем до золотистой корочки. Даем немного остыть, подавать советую со сметаной.
Смотрите какие они мягкие получились, прекрасно держат форму. Очень вкусно!

Ленивые голубцы в духовке с томатно-сметанной подливой для всей семьи

Ингредиенты:
- Свиной фарш — 500 г
- Капуста белокочанная — 250–300 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Помидоры крупные — 2 шт.
- Сметана — 1 стакан (примерно 200 г)
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Любимые специи — по желанию
Приготовление:
1. Взяла полкило свиного фарша. Фарш у меня жирный. И граммов 250–300 капусты. Капусту мелко-мелко и тонко нашинковала. Чуть-чуть посолила, дала ей полежать. Почистила 2 луковицы и 2 моркови. Одну луковицу и одну морковь использую сразу. Лук мелко порезала и поставила тушиться на огонь.
2. Добавила немного растительного масла. Пока лук тушится, почистила и натёрла одну морковь. Добавила к луку морковь. Ещё немножко потушила. После этого на сковороду добавила капусту.
3. Всё хорошо перемешала и потушила ещё 10–15 минут, пока всё не стало мягким. Овощи немного остыли. Я их смешала с фаршем. Добавила одно яйцо, соль, перец по вкусу. Можно добавить любую приправу, если вы любите.
4. Всё это хорошенько перемешала. И слепила такие небольшие батончики, как делаем голубцы. Такие они маленькие. Из всего этого у меня получилось 8 таких батончиков. Я их слегка обжарила на растительном масле и сложила в форму.
5. В форме у меня как раз помещается 8 таких батончиков. Теперь приготовлю для всего этого подливу. Ещё одну луковицу мелко порезала и поставила жарить. Добавила к ней натёртую морковь. Всё это немного потушилось.
6. За это время я натёрла на тёрке два крупных помидора. Можно перебить их в блендере. Всё это вылила на сковородочку и поставила тушить. Добавила стакан сметаны и всё хорошо перемешала.
7. Всё это у меня тушится. Я посолила, поперчила. Если кисло, можно добавить немножко сахара. Подливочка у меня немножко загустела. И теперь я эту подливку равномерно распределила по форме с моими ленивыми голубцами.
8. И поставила в разогретую до 170–180 градусов духовку на 35–40 минут. Голубцы потушились. Стали очень-очень вкусными. Попробуйте. Это недолго, но это очень-очень вкусно.
А если приготовить гарнир в виде пюре, будет ещё лучше. Попробуйте. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте слегка отжать капусту, если она дала много сока, тогда голубцы будут лучше держать форму.
- Добавьте пару ложек панировочных сухарей или манки, если фарш получился слишком мягким.
- Выбирайте форму с бортиками повыше, чтобы подлива не выкипала во время запекания.
- Ориентируйтесь на особенности своей духовки, иногда времени требуется на 5–10 минут больше.
- Проверьте подливу на вкус перед запеканием, после духовки скорректировать её уже сложнее.
- Дайте готовым голубцам постоять 10–15 минут после духовки, тогда они станут плотнее и будут легче раскладываться по тарелкам.
- Используйте спелые мясистые помидоры, с ними подлива получается более насыщенной и ароматной.
- Учитывайте жирность фарша, при очень жирном фарше масла для обжаривания можно взять совсем немного.
- Подберите количество подливы по своему вкусу: если любите больше соуса, увеличьте количество помидоров или сметаны.
- Подавайте такие голубцы с картофельным пюре, рисом или просто со свежими овощами — получается очень вкусно.
А вы как готовите ленивые голубцы: обжариваете перед запеканием или сразу отправляете в духовку? Поделитесь своими маленькими хитростями в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы ничего не пропустить.
#голубец #фарш #капуста #подлива #ужин

Простой гуляш с густой подливкой, который всегда получается вкусным

Достала из морозильника пакет мяса для гуляша. Я обычно, когда заготавливаю, сразу стараюсь делать заготовки, какие нужны: на гуляш, на отбивные, на мясо, запечённое куском. На этот раз я достала мясо на гуляш. Сейчас я расскажу, как я готовлю гуляш и очень вкусную к нему подливку.
Ингредиенты:
- мясо (свинина или говядина) — 800–1000 г;
- лук репчатый — 1–2 крупные луковицы;
- морковь — 1 небольшая;
- мука — 2 ст. л. с горкой;
- растительное масло — 1–2 ст. л. (при необходимости);
- вода — около 1 л;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- любимые специи (прованские травы, хмели-сунели и др.) — по желанию.
Приготовление:
1. На сковороду наливаю немного воды, даю закипеть и выкладываю туда мясо. Накрываю крышкой и даю ему время потушиться. Мясо, попадая в кипяток, быстро схватывается снаружи и получается сочнее.
2. Пока мясо у меня готовится на сковороде, я почистила большую луковицу, можно даже две, и одну небольшую морковь. Лук порезала четвертькольцами. Морковку натёрла на тёрке. Если не любите подливу с морковкой, морковку можно не класть. Достаточно будет и одного лука. Мясо у меня приготовилось. Если оно жирное, то масла я не подливаю. А если мясо постное, то я добавляю на сковороду немножко растительного масла.
3. После того как мясо слегка подрумянилось со всех сторон, я складываю его в казанок, а на сковороду наливаю где-то с пол-литра воды или, может быть, даже больше, даю закипеть, лопаточкой хорошенько подчищаю дно сковородочки, и всё это содержимое, этот бульончик, который получился, я выливаю к мясу, накрываю крышкой, даю закипеть, делаю очень маленький огонь, чтобы там только булькало, и оставляю томиться в казанке.
4. Сама за это время на сковороде поджарила лук и морковь, немножко протушила. Всё это богатство выложила опять же в казанок, мясо перемешала. Всё это у меня тушится.
5. Теперь на чистой сковороде нужно обжарить муку. Муки беру две ложки с горкой. И, постоянно помешивая, обжариваю муку до красивого кремово-золотистого цвета. Как только мука обжарилась, я её аккуратно лопаточкой собираю и высыпаю в казанок. Сразу же помешиваю, чтобы не было комочков.
6. Всё хорошо у меня размешалось. Подливка начала густеть прямо на глазах. Я добавляю соль, перец, лавровый листик. Если любите, можно добавить любые любимые приправы. Можно прованские травы, можно хмели-сунели. Это уже по желанию. Мясо будет томиться на огне где-то час-полтора. Чем дольше оно томится, и именно на маленьком огне, тем оно вкуснее. А подлива получается обалденная.
Никогда не остаётся на тарелке. Собирается даже кусочком хлеба. Настолько она вкусная. И эта подливка с мясом подойдёт к любому гарниру. Отварите пюре, отварите рис, приготовьте любые макаронные изделия, любую кашу.
Попробуйте, это очень-очень вкусно. Не обязательно каждый день готовить мясо. Можно приготовить гуляш один раз, с вкусной подливкой, и менять только гарниры. И у вас будет разнообразие каждый день. Порежьте салатик, подайте всё в красивой посуде и наслаждайтесь ужином. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Старайтесь выбирать для гуляша мясо с небольшими прожилками жира — оно обычно получается мягче и сочнее.
- Учитывайте, что говядине часто требуется больше времени на томление, чем свинине.
- Добавляйте соль постепенно, особенно если используете готовые приправы, в которых она уже есть.
- Подбирайте количество муки по своему вкусу: кому-то нравится подлива погуще, а кому-то более жидкая.
- Ориентируйтесь на мягкость мяса, а не только на время приготовления — разные куски готовятся по-разному.
- Используйте лавровый лист умеренно, чтобы он не перебил вкус мяса и подливы.
- Попробуйте добавить немного паприки, если любите более насыщенный цвет и аромат.
- Давайте готовому гуляшу немного постоять под крышкой после выключения огня — вкус становится более гармоничным.
- Выбирайте посуду с толстым дном, тогда мясо будет томиться равномернее.
- Подавайте гуляш горячим, пока подливка сохраняет свою лучшую консистенцию и аромат.
А вы как готовите гуляш — добавляете муку для густой подливки или предпочитаете другой способ? Поделитесь своими маленькими хитростями в комментариях. Кстати, новые рецепты я публикую и в МАКС — подписывайтесь на мой канал «Инга на кухне», чтобы ничего не пропустить.
#гуляш #подливка #мясо #ужин #гарнир