Vera Borfnowskai

Простой секрет, чтобы тесто было мягкое и нежное, а пирожки мягкие и назавтра. Замес за 5 минут и 20 минут на отдых — и можно лепить и жарить. С чем хочешь: с картошкой, капустой, с повидлом, с мясом — любые хороши. Я много рецептов перепробовала: то тесто тяжёлое, то пирожки на второй день уже "не те". Этот рецепт оставила, потому что тесто очень удачное и получается всегда. А секрет простой: сметана. Многие не кладут её, а она как раз и делает тесто более нежным, и пирожки не черствеют так быстро. Магазинный кефир сейчас жидковат — муки приходится добавлять больше, и тесто становится тяжёлым, плотным. А сметана позволяет не забивать тесто, и оно остаётся мягким и эластичным. Пирожки выходят воздушными — почти как дрожжевые, но без долгой возни. Тесто на 10 пирожков Кефир слегка подогреваю — до комнатной температуры или чуть теплее. Добавляю сметану, соль, сахар и хорошо перемешиваю. Просеиваю муку с содой в кефирную смесь, перемешиваю. Добавляю растительное масло. Перемешиваю до одн