Галина Мурманцева ( Прокопенко)

Классические фаршированные перцы

6 порций 1 час 30 минут
Привычный нам с детства вариант с мясом, рисом и рыжей, подкрашенной томатной пастой подливкой. В духовке, погруженные в бульон, перцы и начинка обмениваются соками друг с другом, а при подаче к ним присоединяется еще и сметана с ее приятной молочной кислинкой, которая собирает воедино тот самый, знакомый с детства вкус. Важный момент: в кастрюле перцы должны не лежать, а стоять фаршем вверх, плотно друг к другу. Тогда и вся начинка останется внутри, и приготовятся перцы более равномерно.
Ингредиенты:
Сладкий перец: 12 штук
Мясной фарш: 600 г
Рис: 100 г
Репчатый лук: 2 головки
Морковь: 2 штуки
Чеснок: 1 зубчик
Томатная паста : 140 г
Сахар: 1 столовая ложка
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Растительное масло: 60 мл
Сметана: по вкусу
Петрушка: по вкусу
Инструкция приготовления:
Подготовить все ингредиенты.Рис промыть и отварить до полуготовности 5–7 минут.Мелко нарезать лук. Морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук с морковью до золотистого цвета на растительном масле.
Смешать фарш с рисом, луком, морковью и чесноком, выдавленным через пресс. Посолить, поперчить. Помыть перцы. Отрезать у них верхушку и удалить семена. Заполнить перцы фаршем, чуть не доходя до краев.
В кастрюле смешать 700 мл воды, томатную пасту и сахар. Посолить по вкусу.
Выложить перцы, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Тушить около 40 минут после закипания. Готовые фаршированные перцы посыпать рубленой петрушкой и подавать со сметаной.
#рецепт #перцы #основноеблюдо