Татьяна Панка Перонкова

АБРИКОСОВО-ОРЕХОВОЕ ЯНТАРНОЕ ВАРЕНЬЕ

Ингредиенты:
Абрикосы - 3 кг
Сахар - 3 кг
Грецкие орехи - 200-300гр
Приготовление:
Абрикосы помойте, очистите от косточек и уложите в кастрюлю, пересыпая слоями с сахаром 1:1.
Абрикосы нужно оставить на 10-12 часов, чтобы выделился сок. Я оставляю их на ночь и, не растворившийся сахар, аккуратно перемешиваю, чтобы не повредить фрукты.
Затем ставлю кастрюлю на средний огонь. Если сахар ещё где-то не растворился также аккуратно перемешиваю, чтобы он не пригорел ко дну. Снимаю пенку, довожу до кипения и убираю с плиты. Снимаю оставшуюся пену и оставляю фрукты постоять 20-30 минут.
Кастрюлю снова ставлю на плиту, в этот раз уже на сильный огонь. Довожу до кипения и опять убираю с плиты. Снимаю пену и оставляю постоять ещё 20-30 минут.
Грецкие орехи хорошо промываю, просушиваю в духовке и отшелушиваю от оболочки.
В третий раз ставлю кастрюлю на плиту, добавляю орехи и на сильном огне довожу до кипения.
Затем огонь убавляю и на среднем огне варю 7-10 минут, пенку также снимаю.
Готовое варенье раскладываю по стерилизованным банкам.