Анна Соколова(Гусак)

Вот такие хрустящие, в меру острые огурчики в томатной заливке я заготавливаю на зиму уже не первый год. Для этого рецепта беру небольшие огурцы. Мою их и заливаю холодной водой на 2 часа, чтобы они стали твердыми и хрустящими. На дно чистой банки кладу: 5–6 горошин чёрного перца, 2–3 горошины душистого перца, пару зубчиков чеснока, лавровый лист, один бутон гвоздики. Теперь плотно укладываю огурцы в банку: сначала огурчики покрупнее, сверху — поменьше, чтобы в банку поместилось как можно больше. Ставлю кастрюлю на огонь и наливаю 1 литр воды. Добавляю 3 чайные ложки соли без горки, 135 грамм сахараи 7 столовых ложек кетчупа «Чили». Довожу до кипения и даю рассолу покипеть несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились. Затем вливаю 150 мл 9%-ного уксуса на 1 литр воды. Заливаю банки кипящим маринадом до самого верха. Мне этого маринада хватило как раз на 3 банки по 950 грамм, но всё, конечно, зависит от того, как плотно вы уложите огурцы. Теперь ставлю банки на стерилизаци

Иногда, особенно перед праздниками, так хочется добавить на стол что-то лёгкое, яркое и с характером. Что-то, что можно просто поставить в центре, и все будут к этому тянуться за добавкой. Для меня такая палочка-выручалочка — быстрая маринованная капуста. Она получается именно такой, как я люблю: сочной, невероятно хрустящей, с приятным балансом кислого и сладкого и лёгкой пикантностью чеснока. И самое главное — готовится она почти сама, а ждать долго не приходится: уже через сутки можно доставать из холодильника и ставить на стол. Такая капуста — это не просто закуска. Она отлично дополняет любое основное блюдо, будь то пюре с котлетой или пельмени, и даже может выступить в роли лёгкого гарнира. А уж для шашлыка или отбивных — это просто идеальная пара. Что мне нужно (всё самое простое и доступное): Для овощей: Капуста белокочанная — средний вилок, около 2-2,5 кг Морковь крупная — 1 штука Болгарский перец — 1 штука (цвет любой, для красоты я беру красный или жёлтый) Для ароматного мар