наталья вебер( маликова)

Хочу рассказать, как консервировать изумительные помидоры на зиму. Этому шикарно у рецепту научила меня моя пожилая соседка. И я ей крайне за это благодарна. Сначала разложу по полочкам, что нам понадобится, кроме самих продуктов: Я делаю так: Пока банки стерилизуются, можно заняться овощами. Идеально подойдут — сорта типа «сливка», они крепкие, не разваливаются. Цвет — любой: красные, бурые, даже розовые, вкус будет разный, но мариноваться будут одинаково хорошо. Удалите все подозрительные места: тёмные пятна, трещины, мягкие бока. Такие помидоры лучше пустить на соус, а не в банки. Каждый помидор промойте и обсушите полотенцем — лишняя вода в банке ни к чему. Самое важное: проколите каждый помидор зубочисткой в месте крепления плодоножки. Делайте один аккуратный прокол на глубину примерно полсантиметра. Это спасает от лопанья кожицы, когда мы заливаем кипятком. Тётя Зина всегда говорила: «Проколол — значит, сберег красоту». 1 кг лука — это примерно 8–10 крупных луковиц. На дно каждой

Пора заготовок еще далека от завершения. Вчера листал свои старые записи в поисках рецепта одного салата, который все мои домочадцы уплетают за обе щеки. Всегда готовлю много, так как он расходится на «ура»! В прошлом году поставил 30 литровых банок. Это я не хвастаюсь. Просто меньше мне нельзя – уж очень этот салат вкусный. Ежегодно веду записи в своей кулинарной книге – сколько чего закатываю и когда заканчиваются заготовки. Судите сами – в сентябре закатал 30 банок объемом 1 л, уже в середине января от них и след простыл. Поэтому решил поделиться с вами секретом приготовления этого вкусного салата. Сейчас все ингредиенты в изобилии – грех не приготовить. Для моей вкусной заготовки беру вот что: Приведенное количество ингредиентов соответствует 6 литровым банкам заготовки. Как вы поняли, всегда готовлю 5 заправок. Сначала мою все овощи. В процессе подготовки удаляю все признаки поражения плодов. Первыми подготавливаю помидоры. Нарезаю их произвольными, не сильно большими, кусочками.