Александр Бутылев

Огуречное изобилие и вечная проблема: как сохранить лето в банке? Август... Прекрасное и одновременно тревожное время для дачника. Огурцы прут так, что не успеваешь собирать. Вы уже наелись салатов, накрутили банок на три зимы вперёд, раздали всем соседям, а они всё растут и растут! И с какой же болью мы смотрим, как эти хрустящие, сочные плоды, которые мы с такой любовью растили, через неделю в холодильнике превращаются в унылое, склизкое нечто. А что, если я вам скажу, что существует способ, старый как мир, который позволяет сохранить огурцы свежими, как будто только с грядки, на 5-6 месяцев? Без уксуса, без соли, без маринада. Я сам, когда узнал о нём, долго не верил, а когда попробовал, жалел лишь об одном — что не знал этого раньше! Чтобы понять, как сохранить огурец, нужно знать, что его губит. Главный враг свежести — это кислород. Именно он запускает процессы дыхания, созревания, старения и, в конечном итоге, гниения. Пока кислород есть, огурец «живёт»: теряет влагу, становится