раиса пугач

5 яблок, 15 минут — и на столе яблочный пирог: такой мягкий, что тает во рту

Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар — 10 г
- Молоко — 100 мл (комнатной температуры)
- Сливочное масло — 80 г (растопленное)
- Мука — 240 г (примерно 2 стакана)
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Яблоки — 4–5 шт. (около 800 г)
- Корица — по желанию
Готовим:
1. В глубокой миске взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром до растворения кристаллов.
2. Добавляем молоко и растопленное масло, хорошо перемешиваем венчиком до однородности.
3. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую смесь, тщательно перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи.
4. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем кубиками.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем яблоки, при желании посыпаем корицей. Сверху равномерно распределяем тесто.
6. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подаём пирог горячим или охлаждённым — как нравится.
Советы от Инги:
- Не берите слишком сочные яблоки (например, Голден или Семиренко) — они могут дать много сока и сделать пирог влажным снизу. Лучше использовать плотные и ароматные сорта: Антоновку, Гренни Смит, Джонаголд.
- Если хотите, чтобы пирог выглядел красиво на срезе — нарежьте часть яблок тонкими дольками и выложите их сверху на тесто веером.
- Корица не обязательна, но с ней пирог приобретает тот самый «запах детства». Можно также добавить немного мускатного ореха или щепотку кардамона — только не переборщите.
- Тесто получится особенно воздушным, если яйца предварительно слегка подогреть (например, подержав их в тёплой воде минут 5–7 перед взбиванием).
- Форму можно не только смазать маслом, но и присыпать слегка манкой или панировочными сухарями — чтобы пирог не прилип и дно не размокло.
- Если верх пирога начал румяниться слишком быстро, а середина ещё сырая — накройте форму фольгой и допекайте до готовности.
- Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или полить простой глазурью из лимонного сока и сахарной пудры — получится ещё наряднее!
- Не забывайте дать пирогу немного остыть — тогда он будет лучше держать форму при нарезке и не развалится.
А вы какой яблочный пирог любите больше: классическую шарлотку или такой, где яблок очень много? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #яблоко #выпечка #десерт #рецепт

То самое песочное печенье, которое любили все дети

Моя бабушка, мамина мама, когда приезжала к нам в гости, всегда привозила целую сумку песочного печенья. Это было очень вкусное печенье. Мы его очень любили — и родители, и мы, нас было трое. Оно было намного вкуснее, чем любое печенье из магазина. Ну, может быть, это нам так казалось. Сейчас я расскажу, как я потом пекла это печенье своим детям.
Ингредиенты:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 100 г на каждое яйцо (или 50 г, если не любите очень сладкое)
- Маргарин — 500 г
- Соль — неполная 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л., гашёная уксусом (примерно 1 ст. л.)
- Ванилин — по вкусу
- Мука — сколько возьмёт тесто (до мягкой, раскатываемой консистенции)
По желанию:
- Орехи (мелко рубленные)
- Изюм
- Цукаты
Приготовление:
1. В миску разбиваете 5 яиц. Их нужно хорошенько взбить. В отдельной миске берёте сахар — по 100 граммов на каждое яйцо. Можно и по 50 граммов, если не любите очень сладкое.
2. Вместе с сахаром нужно растереть полкилограмма маргарина. Я обычно тёрла его на тёрке, перетирала с сахаром, потом добавляла взбитые яйца, всё смешивала, добавляла неполную чайную ложку соли, чайную ложку соды, погашенную уксусом (примерно столовой ложкой). Всё это хорошо перемешивалось. Добавлялся ванилин.
3. Если есть желание, можно было добавлять мелко порубленные орехи, изюм. В последние годы я стала добавлять в это печенье ещё и цукаты. И затем добавляла муку. Тесто замешивала так, чтобы оно было не очень крутое — мягкое, чтобы легко раскатывалось.
4. Тесто замесили, положили его в целлофановый пакет и убрали в холодильник примерно на полчаса. Потом достаю тесто и начинаю раскатывать. Если хотите, чтобы печенье было сухое, тесто нужно раскатывать потоньше — примерно полсантиметра толщиной. Если хочется, чтобы печенье было помягче, можно раскатывать пласт до сантиметра толщиной.
5. После этого тесто вырезаете, если есть фигурки. А у нас они были — мы всегда вырезали фигурками. А если фигурок нет, можно обычным стаканом или рюмкой — кому как нравится.
6. После этого тесто выкладывалось на противень и пеклось в духовке до золотистого цвета. Раньше у нас были духовки без таймеров, поэтому просто поглядывали: как только печенье позолотилось — всё, вытаскивали.
7. Если хотите, чтобы было посуше, можно подержать его чуть дольше — до слегка коричневого цвета. Всё, печенье вытаскивали. Мы раньше складывали его в кастрюлю, сейчас я складываю в контейнер.
Печенье это очень долго хранится, не стареет и остаётся очень-очень вкусным. Особенно для детишек. А если у вас есть формочки в виде зверюшек или каких-нибудь квадратиков, треугольничков, сердечек, цветочков — деткам такие печеньки очень-очень нравятся.
Я своим детям такие пекла всё время. Даже если вырезаете просто обычным стаканом, можно сделать глазки, можно сделать ротик — и получатся симпатичные рожицы.
Попробуйте — вашим детям понравится. Понравится и вам. Тем более всё сделано своими руками, без всяких добавок. Это очень вкусно. Заварите крепкий чай. Приятного чаепития.
Возможные нюансы рецепта (советы от Инги):
- Сахара в этом рецепте можно регулировать под себя. В оригинале получается довольно сладко — так любили раньше. Я иногда кладу меньше, особенно если пеку для детей или не хочется приторного вкуса. Здесь смело ориентируйтесь на свой вкус.
- Маргарин беру охлаждённый. Если он слишком мягкий, тесто может получиться липким и хуже держать форму. В этом случае просто добавляю немного муки и обязательно даю тесту хорошо охладиться в холодильнике.
- Соду добавляю гашёную уксусом и стараюсь класть без горки. Если переборщить, в печенье может появиться лишний привкус. Полной чайной ложки здесь более чем достаточно.
- Муки всегда может уйти чуть больше или меньше — яйца бывают разные. Тесто должно быть мягким, но не липким и хорошо раскатываться. Если сомневаетесь, лучше добавить муку понемногу.
- Толщину раскатки подбираю под то, какое печенье хочется получить. Потоньше — будет более сухое и хрустящее, потолще — мягкое и рассыпчатое. Главное — не делать слишком толстым, чтобы печенье хорошо пропеклось внутри.
- Духовки у всех разные, поэтому я всегда ориентируюсь на цвет. Как только печенье стало ровно золотистым — значит, готово. Если хочется посуше, можно подержать буквально пару минут дольше, но без фанатизма.
- После выпечки даю печенью полностью остыть и только потом убираю в контейнер. Так оно отлично хранится, не отсыревает и остаётся вкусным несколько дней.
Буду рада, если этот рецепт станет и в вашей семье любимым. А у вас есть рецепт из детства, вкус которого вы помните до сих пор? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#печенье #выпечка #детство #рецепт #чаепитие