Наталья Паршуткина

ТЁРТЫЙ ПИРОГ — ПРОСТОЙ И УЮТНЫЙ

Ингредиенты:
• Сливочное масло — 200 г (холодное)
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 350–400 г
• Разрыхлитель или сода — 1 ч. л.
• Варенье или джем — 250–300 г
Как готовить:
Масло натереть на тёрке или нарезать кубиками.
Добавить сахар и яйцо, перемешать.
Всыпать муку и разрыхлитель — замесить мягкое, не липкое тесто.
Разделить тесто на две части:
— одну побольше,
— вторую убрать в морозилку на 20–30 минут.
Большую часть теста распределить по форме.
Выложить начинку ровным слоем.
Охлаждённое тесто натереть сверху.
Выпекать при 180 °C ~35–40 минут до румяной корочки.
Готово!
Рассыпчатый, ароматный, тот самый пирог «к чаю».

Домашний хлебный квас с пенкой — как из детства

Натуральный, газированный и очень вкусный квас без химии и красителейИнгредиенты
Для приготовления домашнего хлебного кваса понадобится:
— чёрный хлеб — 400 г;
— вода — 4 л;
— свежие дрожжи — 10 г;
— сахар — 150 г;
— изюм — 50 г.
Приготовление
Сначала нарезаю чёрный хлеб небольшими кусочками и отправляю в духовку подсушиваться. Я всегда оставляю дверцу духовки слегка приоткрытой — так влага быстрее выходит, а сухарики равномерно подрумяниваются.
Очень важно не передержать хлеб. Если он подгорит, домашний квас будет горчить.
Готовые румяные сухарики пересыпаю в большую стеклянную банку и заливаю кипятком. Накрываю крышкой и оставляю на ночь — за это время хлеб хорошо отдаёт вкус и аромат.
Утром процеживаю жидкость через марлю в кастрюлю. Хлебную массу слегка отжимаю, затем снова возвращаю хлеб в банку и ещё раз заливаю двумя литрами кипятка. Даю настояться около двух часов.
После этого снова процеживаю всё через марлю и соединяю обе жидкости.
В отдельной чашке развожу свежие дрожжи небольшим количеством тёплого кваса до однородности. Выливаю в кастрюлю, добавляю сахар и изюм.
Хорошо перемешиваю, накрываю крышкой и оставляю бродить примерно на 8 часов при комнатной температуре.
Когда квас начнёт приятно пахнуть и слегка пузыриться, переливаю его в бутылки, плотно закрываю крышками и убираю в холодильник минимум на 6 часов. Обычно оставляю на ночь — так он получается особенно холодным, газированным и вкусным.
Советы от меня
— Для домашнего кваса лучше всего подходит ржаной или бородинский хлеб.
— Изюм обязательно добавляйте — именно он помогает напитку стать более газированным.
— Не держите квас слишком долго в тепле, иначе он станет слишком кислым.
— Если любите более сладкий вкус — добавьте чуть больше сахара уже после брожения.
— Хранить домашний квас лучше в холодильнике не больше 4–5 дней.
Такой хлебный квас отлично подходит и просто для жары, и для окрошки. А ещё он намного вкуснее и полезнее магазинного
Оставьте, пожалуйста, в знак благодарности свой любимый смайлик в комментариях!
Мне всегда приятно видеть ваши реакции и осознавать, что стараюсь не зря