Валентина Путивцева(Серикова)

**Проверенный рецепт огурцов «по-царски» на зиму** Эти огурцы получаются хрустящими, а маринад остаётся прозрачным даже после длительного хранения. **Ингредиенты (на 1 литровую банку):** - Огурцы небольшого размера, плотные, с пупырышками (можно использовать корнишоны или обычные огурцы) — сколько поместится. - Листья смородины, вишни и хрена. - Зонтик укропа. - Чёрный перец горошком — 5–6 шт. - Душистый перец горошком — 2–3 шт. - Морковь — несколько кружочков или брусочков. - Чеснок — 2–3 зубчика, нарезанные пластинками. - Болгарский перец — 2–3 колечка. - Острый перец (чили) — по вкусу (можно использовать одно колечко или целый стручок). **Для маринада (на 1 литр воды):** - Соль крупная — 1 ст. л. - Сахар — 6 ст. л. - Уксус 9% — 8 ч. л. (или 1 ч. л. уксусной эссенции 70%). **Приготовление:** 1. **Подготовка огурцов.** Тщательно вымойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон. Если огурцы потеряли упругость, замочите их в ледяной воде на 2–3 часа, чтобы вернуть им хруст. 2. **Стерили

Маринованные баклажаны с перцем — это настоящая находка для летнего стола. Благодаря короткому бланшированию овощи сохраняют свою структуру и вкус, а насыщенный маринад с пряностями, зеленью и чесноком превращает простую закуску в любимое блюдо всей семьи. Готовьте сразу большими порциями — такие баклажаны разлетаются моментально и отлично подходят для хранения. В этом рецепте баклажаны и перец раскрывают свой вкус максимально ярко: — короткое бланширование сохраняет хрустящую текстуру и свежесть овощей; — маринад с уксусом, специями и зеленью придаёт лёгкую кислинку и насыщенный аромат; — чеснок и петрушка добавляют пикантности и свежести; — закуска отлично хранится в холодильнике и становится вкуснее с каждым днём. А вы пробовали мариновать баклажаны с перцем? Какие специи добавляете для своего идеального вкуса? — баклажаны — 2 крупных (800 г) — сладкий перец — 3 шт. (2 красных, 1 жёлтый) — вода — 1 л — сахар — 3 ст. л. — соль — 2 ст. л. — растительное масло — 100 мл — гвоздика — 3

А это идеальный рецепт для поздних огурцов - неровных, переросших, некрасивых. В меру остренькие, душистые, звонко хрустящие, в густом томатном кетчупе, пикантном и ярком - загляденье и объедение. Да, эти огурцы в праздники на стол хоть сразу с рецептом подавай: все спрашивают, кто не пробовал. А кто пробовал - сам такие готовит: хороши. Делюсь рецептом, на мой вкус - идеальным: так приготовить стоит. 1) Огурцы вымыть, замочить в холодной воде. Среднего размера на 1-2 ч, а переросшие, с грубоватой кожурой - на 4-5 ч. Огурцы с очень грубой, пожелтевшей кожурой - лучше от нее очистить. Хитрость 1. Замачивают огурцы в воде для размягчения кожуры. И чтобы жесткие, переросшие огурцы чуть размягчились - чтобы лучше промариновалось, вобрали маринад. Но - если огурцы идеальные, небольшие, сочные, хрустящие, с нежной кожурой - замачивать их не нужно. И для этого рецепта, и для обычных маринованных огурцов на зиму. Размягчать кожуру, делать огурчики мягкими, более "водянистыми" - незачем. 2) Нар

Лютеница, болгарская бесподобная лютеница - душистая, остренькая, с "дымком", квинтэссенция ароматов запеченного перца, баклажанов - и вкуса. Да, ее бархатистый вкус, аппетитнейший аромат здорово отличается от привычной икры, соуса, пасты. Ее консистенция - не однородная, как соус - и не густая, как паста. Назову ее крупинчатой: ощущаются "крупинки" составляющих, при этом все они соединяются в едином букете вкуса. Почему так называется? Это блюдо балканской кухни, и "лютивка" в переводе с болгарского - означает горький перец. Рецептов лютеницы много, но готовят ее все же по канонам, от которых не отступают. Есть два вида лютеницы. В целом приготовить лютеницу не сложно - и даже нужно. Зимой это будет настоящий праздник вкуса. 1) Основа лютеницы - запеченные перец, баклажаны. Рецептов много, и они разные: и с морковью, и с сельдереем готовят - по-разному. Но и соотношение перца, баклажанов, томатного пюре примерно одинаково. Большая часть - перец: 3 части перца, часть баклажанов и то