Раиса Галаев

Перец на зиму, закрываю как минимум 30 банок

томатного сока.
Тоатный сок — 1,5 литра
Томатная паста -300 грамм
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 8 столовых ложек
Уксус 9% — 1 столовая ложка
Растительное масло — 100 миллилитров
Вы наверное удивитесь большому количеству сахара в рецепте, тут можно сказать что вкус на любителя, а у нас любят немного сладковатый вкус.
Итак, перец чищу и разрезаю на 4-6 частей в зависимости от размера перчины, мельче не обязательно.
Затем нарезанные дольки перца обжариваю на растительном масле с каждой стороны по 2 минутки. Огонь при этом ниже среднего, иначе вся плита будет в брызгах от масла. Перца кладу достаточно много, поэтому эта процедура не отнимает у меня слишком много времени.
Для заправки использую томатный сок. Каждый год заготавливаю достаточное количество томатного сока, авось в следующем году не будет урожая помидор. Если нет тогда придется приготовить. Сок у меня без добавления соли и сахара.
ь нравится, когда заправка не жидкая, поэтому дополнительно к соку добавляю томатную пасту.
Перец подготовила.
Складываю его в кастрюлю, добавляю сок и томатную пасту. Как только закипит добавляю соль и сахар, послу уксус. Варю не больше 10-15 минут.
Остается только разложить по стерильным баночкам, закрыть плотно крышкой, укутать до остывания. Из данного количества продуктов получается 7 банок по 500 миллилитров.
Ну и как всегда у нас традиция оставлять для пробы.

Самый вкусный маринад для овощного ассорти

Этот рецепт станет вашей любимой находкой для зимних заготовок Идеальный баланс специй и маринада превращает любые овощи в настоящий хрустящий деликатес
Ингредиенты:
Луковица — 1 шт. (кольцами)
Чеснок — 1-2 зубчика (слайсами)
Стебли укропа — по вкусу
Черный перец горошком — 5-8 шт.
Гвоздика — 2-3 шт.
Лавровый лист — 5 шт.
Вода — 0.5 л
Уксус 9% — 4 ст. л.
Сахар — 4 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Приготовление:
На дно подготовленной банки выложите кольца лука, нарезанный чеснок, рубленые стебли укропа, перец, гвоздику и лавровый лист.
Плотно заполните банку овощами, залейте крутым кипятком и оставьте прогреваться на 15 минут, затем слейте воду.
Для маринада смешайте в кастрюле чистую воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения и залейте овощи в банке.
Плотно закатайте банки, переверните и дайте им полностью остыть в тепле.
Приятного аппетита!