Оксана Мельник ( Астафьева)

Я не думала, что соль так может повлиять на картофель при варке - и при жарке. Оказывается, именно от соли зависит, разварится ли картошка для салата - и будет ли прилипать к сковороде, распариваться. От этого зависит и вкус пюре, его густая, пышная консистенция. Да, раньше я думала, что зачем усложнять: когда ни посоли, а картошка все равно варится, жарится - и вкус будет обычным, картофельным. Да, думала, что все это усложняют специально, для красного словца, для пафосности. Мол, по-умному картошку готовим, с премудростями. А оказывается, “премудрости” эти известны поварам, технологам - и химикам: все дело в обычном химических реакциях, протекающих в картошине при варке. В биохимии процесса, так сказать. Так вот: соль не просто для мебели в картофельном отваре. Не только для вкуса она важна. Есть у соли важная миссия - и не одна. И от того, в какое время мы картошку солим - от этого и зависит ее, картошкин, вкус. Про картошку - и про тонкости: когда солить ее правильно. Тонкость 1. С

Дорогие друзья, я очень рада вас приветствовать! Сегодня мы готовим замечательный обед для всей семьи — это очень вкусный рассыпчатый рис с мясными фрикадельками. Вначале нам понадобится фарш. У меня здесь 400 грамм смешанного фарша — говядина и свинина, но вообще можно использовать абсолютно любой фарш, который вам нравится. Можно взять только говядину, только свинину или куриный фарш. Фарш солим. Добавляем специи по вкусу — я добавлю красный перец, черный перец и обязательно половинку чайной ложки зиры. Мне очень нравится, так получится легкий мотив плова. Добавляю в фарш лук. Маленькую луковицу мелко-мелко нарежу. Теперь хорошо вымешиваем фарш и немного его отбиваем. Фарш можно положить в пакет, чтобы мясо не разлеталось вокруг при отбивании. Теперь, смачивая руки в воде, формируем маленькие фрикадельки. Если мясо изначально сухое, например, нежирная говядина или куриная грудка, то можно добавить в фарш яйцо и столовую ложку молока (можно две). Вот у нас получилась целая тарелка

Обожаю вкусные и долгие завтраки в выходной день, когда никуда не надо торопиться, а поскольку слежу за здоровьем, то стараюсь готовить что-нибудь вкусное и полезное. Каждое утро я выпиваю стакан теплой воды, а потом начинаю готовить. Эту запеканку можно есть не только на завтрак, а приготовить на обед, хотя именно для завтрака она очень хорошо подходит. В ней есть все необходимое, для того, чтобы зарядиться энергией на целый день. А вот тут для вас видео-версия этого рецепта. А как вы считаете, какой завтрак можно считать полезным? Напишите в комментариях. Ингредиенты: На 4-5 порций Приготовление: Если капуста свежая, советую ее бланшировать. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, чтобы вода вскипела, не наливайте воду до краев, поскольку капуста вытеснит воду. Вымойте капусту и пока вода закипает разделите ее на соцветия, кочерыжку нарежьте кубиками. Подготовьте дуршлаг или большое сито. Я ещё поставила в холодильник литровую банку с холодной водой, чтобы быстро охладить капусту. К